#35 - BARMAN NICZYM GWIAZDA ROCKA - Rafał Ciesielski

Szkolenia dotyczące homemade'ów, różnego rodzaju technik, które są wykorzystywane za barem. Ten projekt Bar School on Tour został zawieszony przez pandemię, ale w tym roku planujemy powrót do niego, więc gdzieś tam celujemy w późną wiosnę i wczesne lato, żeby znowu z tymi szkoleniami ruszyć w Polskę. Udziała się współpraca z Wine and Spirit Education Trust. Te kursy wsetowskie już od ponad roku prowadzicie na poziomie I i II. Sam miałem wielką przyjemność rok temu zrobić tę dwójkę razem z Wami. Obecnie, o tym kwietniu tak cały czas wspominamy, szykujemy się wspólnie do egzaminu na poziomie III. Ta przyjemność nas czeka, więc gdzieś te próbki degustacyjne i książki wsetowskie już tutaj zalegają i obu nas zapewne nieco

Ale skąd pomysł w ogóle na współpracę z WSED? Dlaczego akurat ten system oceny spodobał Ci się najbardziej? Też wspomnijmy, Radku, że zdałeś ten egzamin z bardzo dobrym wynikiem, bardzo wysokim. A to prawda, ta trójka wisi nad nami, jesteśmy w trakcie kursu, więc ja sam przyznam, że odrobinę się stresuję tym kwietniem, ale myślę tutaj, że wspólnymi siłami uda się nam... Użyjemy sobie równie dobrych wyników jak ostatnio. Dokładnie, oby tak było. Sama współpraca z WSET-em, moja przygoda z WSET-em się rozpoczęła od kursu tak naprawdę na poziomie drugim, który udało mi się zrobić pracując przy projekcie Dia Jobar Academy, to znaczy to jest taki program szkoleniowy,

I przyznam szczerze, że to mi się spodobało, bo po raz pierwszy zobaczyłem, że ktoś jakby podchodzi do alkoholu, do danego trunku bez uprzedzeń, ale też bez tej nadbudówki marketingowej, z którą się często spotykamy. I bardzo mi się to spodobało, a do tego sam kurs bardzo mocno systematyzuje samą wiedzę. Też Ty to wiesz pewnie, bo poszedłeś na dwójkę już jako osoba, bym powiedział, ekspert w tej dziedzinie alkoholu i też wiesz, w jaki sposób ta wiedza jest systematyzowana przez WSET. I to jest sposób, który mi bardzo odpowiadał, czyli jakby włożył tą wiedzę odnośnie alkoholu w pewne cztery moduły i według nich zacząłem patrzeć na alkohol, według tych czterech modułów, więc to była taka pierwsza zajawka.

Rozpocząć tej wsetowskiej edukacji w Polsce i akurat tak się złożyło, że w momencie jak się zaczęła pandemia, to ja jeszcze 31 stycznia w 2020 roku, czyli na progu tak naprawdę tych wszystkich lockdownów, udało mi się skończyć ten kurs edukatora. I tak naprawdę ten pierwszy długi lockdown poświęciłem, ten czas podczas pierwszego, długiego lockdownu poświęciłem na to, żeby przygotować się i przygotować aplikację tak naprawdę do tego, żeby złożyć ją do WSET-a, żeby móc prowadzić kursy na poziomie właśnie Spirits, na poziomie pierwszym i drugim. To doskonale wyszło. Najważniejszymi argumentami za offsetem, za systemem też SAT jest raz ta systematyzacja opowieści o danym alkoholu, bardzo technicznej opowieści o tym alkoholu, o której wspominałeś, ale też uniwersalność języka, którym się posługujemy.