#35 - BARMAN NICZYM GWIAZDA ROCKA - Rafał Ciesielski

Nie było chyba nawet 15% całej treści tego kursu, więc... No właśnie, więc bodajże w 2019 roku w SET się zdecydował, żeby rozdzielić te dwie kategorie i wine, żeby zostało wine i żeby zrobić kategorię spirits, więc jakby poszedłem na tą dwójkę i przyznam szczerze, że to była pierwsza taka zajawka, która gdzieś tam pojawiła mi się w głowie o tym, że można W taki pewien bardzo, bym powiedział, w dosyć obiektywny sposób podejść do testingu samych alkoholi, czyli to, co zwróciło na mnie, moją uwagę, to był ten sposób testowania alkoholi SAT, Systematic Approach to Tasting, który w SET stosuję, bo on był, że tak powiem, wyzuty totalnie ze wszystkich marketingowych opowieści wokół danego trunku.

Później dostałem taką propozycję, czy nie chciałbym pójść na kurs edukatora odnośnie poziomu drugiego. I pojechałem do Londynu na ten kurs i tam już tego bakcyla w trakcie tego tygodniowego kursu złapałem jeszcze bardziej. Miałem ten kurs z takimi osobami, które też, bym powiedział, bardzo mocno gdzieś tam od nich dużo rzeczy udało mi się zdobyć, ale też złapać tą zajawkę w setowską, ten taki sposób patrzenia na alkohol. Wtedy gdzieś tam ta zajawka się narodziła i pomyślałem czemu by tych kursów w Set Spirits nie przenieść na polski rynek, czyli czemu by nie spróbować zostać takim dystrybutorem tego programu.

Rozpocząć tej wsetowskiej edukacji w Polsce i akurat tak się złożyło, że w momencie jak się zaczęła pandemia, to ja jeszcze 31 stycznia w 2020 roku, czyli na progu tak naprawdę tych wszystkich lockdownów, udało mi się skończyć ten kurs edukatora. I tak naprawdę ten pierwszy długi lockdown poświęciłem, ten czas podczas pierwszego, długiego lockdownu poświęciłem na to, żeby przygotować się i przygotować aplikację tak naprawdę do tego, żeby złożyć ją do WSET-a, żeby móc prowadzić kursy na poziomie właśnie Spirits, na poziomie pierwszym i drugim. To doskonale wyszło. Najważniejszymi argumentami za offsetem, za systemem też SAT jest raz ta systematyzacja opowieści o danym alkoholu, bardzo technicznej opowieści o tym alkoholu, o której wspominałeś, ale też uniwersalność języka, którym się posługujemy.

A tacy eksperci mi się trafiają na tych kursach i powiem szczerze, że to też jest bardzo dobra rzecz, że mamy tych ekspertów na kursach w SET, bo omawiając daną kategorię, w której mamy eksperta podczas kursu, to też jest duża wartość dodana do kursu, gdzie ta osoba może się podzielić swoim doświadczeniem czy swoją wiedzą na temat. W swoich stref komfortu już przy dwójce bardzo otworzyłem się na tequile. Do tej pory byłem przekonany, że tequili nie lubię. Miałem jakieś bardziej udane przygody, po prostu po ten typ alkoholu nie sięgałem. Natomiast mescal uwiódł mnie i myślę, że tę przygodę będę kontynuował.