#35 - BARMAN NICZYM GWIAZDA ROCKA - Rafał Ciesielski

Nie muszę Wam chyba mówić, jak wyglądał styczeń tego roku. Wiele zmian, przede wszystkim zmian prawnych, które muszą mnie oczywiście angażować, nowych polskich ładów, nowych ustaw winiarskich i tak dalej, nieco mnie pochłonęły za tę nieprzewidzianą, niezapowiedzianą przerwę. Zatem muszę Was na początku przeprosić. Wracamy jednak i mam nadzieję, że zachowamy już właściwe tempo do naszych spotkań, do naszych nagrań. Na początek tego roku proponuję Wam spotkanie, o które zabiegałem od dłuższego czasu. Spotykamy się dzisiaj z Rafałem Ciesielskim, człowiekiem, instytucją w świecie barmańskim, świecie polskich barów, polskich koktajli, odpowiedzialnym za wiele fantastycznych projektów takich jak konferencja

Dzień dobry, miło Cię widzieć. Witam, witam Radku, witam serdecznie. Dawno nie widzieliśmy się fizycznie, ale będzie ku temu okazja, ale o tej okazji to porozmawiamy jeszcze podczas dzisiejszego spotkania. Kwiecień nadchodzi. Aż strach myśleć, bo nadchodzi bardzo szybko, ale o szczegółach zaraz powiemy, wszystko zdradzimy. Pytanie na początek jest dość klasyczne. Rafał, w jakiejś niewłaściwej formie, jak zaczęła się Twoja przygoda z alkoholem? Więc może o te wczesne przygody czasu młodzieńczego pominę, ale może taka profesjonalna przygoda z alkoholem, czyli nawiązująca do tego, co robię teraz na co dzień, zaczęła się nie w Polsce tak naprawdę, a w Wielkiej Brytanii w roku bodajże 2010.

Rafał Ciesielski, Rafał Ciesielski. No i tak to wyglądało generalnie. Jeszcze mam taką anegdotę, nie wiem czy to można nazwać anegdotą, ale zawsze jak ktoś się mnie pyta, jak wyglądała moja przygoda z gastronomią i z alkoholem, to przed wyjazdem do Wielkiej Brytanii studiowałem resocjalizację i zawsze się śmieję, że pojechałem do UK robić research i badania w kierunku studiów.

Jakby wiedzą dotyczącą mieszania różnych rzeczy tak, żeby wychodziło z tego coś interesującego i to jest zwykle zajawka, która to jest zajawką na alkohole, alkohole ze swoją historią, na różnego rodzaju składniki, na produkcję samych składników, które dadzą się z tym alkoholem połączyć. Rafał Ciesielski, Rafał Ciesielski. Mimo wszystko wydaje mi się, że dużą atrakcyjnością w tym zawodzie to jest ten taki tryb, w którym się funkcjonuje, który jest trybem dosyć imprezowym, takiego życia, w którym się dzieją różnego rodzaju rzeczy, w którym się ma mniejsze lub większe przygody, poznaje się mnóstwo ludzi, niektórych bardzo ciekawych i generalnie troszeczkę prowadzi się taki styl życia, bym powiedział,

Wiesz co, wydaje mi się, że taką podstawową predyspozycją tak naprawdę to jest to, żeby znajdował przyjemność z obcowaniem z ludźmi. Wydaje mi się, że to jest taka podstawowa cecha. Ja przyznam, że jakby są różne typy barmanów, różne generalnie, nie tylko jeżeli chodzi o barmanów, ale różne typy osób, które pracują w gastronomii. Jedni z barmanów, część barmanów to są tak zwane rock stars, czyli osoby, które lubią być na pierwszym planie i to są zwykle takie dusze towarzystwa. Rafał Ciesielski – Rafał Ciesielski.

Jest kilka takich alkoholi stworzonych przez barmanów znanych na świecie, które odniosły duży sukces Rafał Ciesielski. Rafał Ciesielski. Rafał Ciesielski. I tak naprawdę pierwszy Better Bar to były takie małe warsztaty jeszcze w Warszawie robione w Centrum Techniki Kulinarnej, bodajże ulica Racjonalizacji, czy jakoś tak to się nazywało, w takim centrum kulinarnym, które robiłem z Tomkiem Roherem.

Odgrzanie tego tematu, czy ponowne narodziny tego tematu, tej konferencji i z takiego zjazdu, na którym przyjechało wtedy do Pixela tak naprawdę i tam 70 osób się zmieściło, wielki ścisk, pozdrawiam te osoby, które się tam znalazły, narodziła się idea tak naprawdę Barschoola, ale też narodziła się tego idea nowożytnego Better Baru, czyli takiego zjazdu barmańskiego, na którym ludzie mają się edukować, Rafał Ciesielski, Rafał Ciesielski

Stoisko Polskie Destylaty, pod jaką marką wystąpiliśmy. Dokładnie. Cieszyło się ogromnym zainteresowaniem, z czego ja też się cieszę. Ja mam takie poczucie, zresztą mieliśmy kilka rozmów na ten temat, że te polskie destylaty to jest coś, co wspólnie powinniśmy promować i mówiąc wspólnie mam na myśli Rafał Ciesielski – Rafał Ciesielski

Ja widzę też po twoich social mediach czy po tym jak rozmawiamy, że Rafał Ciesielski – Rafał Ciesielski ulubiony bar i szczególnie w tych czasach pandemii ciężkich, czy restauracje nawet ciężkich dla gastronomii, żeby chodzić, żeby wychodzić i żeby się spotykać w lokalach gastronomicznych, znaleźć swój ulubiony koktajl, ulubionego barmana i tą kulturę promować. Namówiłeś mnie. Idę dzisiaj wieczorem. Dzięki raz jeszcze i do zobaczenia przy dobrych barach.