Joanna Ochniak, odc. 16

Takiego pełnego menu, czyli od przystawki, poprzez zupę, główne danie. Dessert oraz finger foody. Osiem takich finger foodów. Dziennie startuje około 30. Jak to jest możliwe? Szybko sobie to nawet nie przeliczyłam, co zwizualizowałam. To trwa cały dzień. Jak pod koniec już tego dnia próbowania tych potraw, to nie jest tak, że te smaki się mieszają? No pewnie się mieszają, ale też jesteśmy do tego przygotowywani. Długo ten proces edukacji i umiejętności jurorowania trwał bardzo długo. Około 10 lat się uczyłam do tego, żeby uzasiąść ze stołem jurorskim. Jak się uczy tego jurorowania? To znaczy, że... Doświadczenie przede wszystkim. Poza tym kursy, bo my nie tylko jurorujemy z kategorii smaku, oczywiście on jest najważniejszy, to jest 50% punktów, jeśli chodzi o smak, natomiast tam na całą ocenę składają się również wizualizacja, aranżacja, wykorzystanie produktów w potrawach techniki kulinarnej, praca na stanowisku i różne inne, więc składowe.