Mentionsy Mentionsy
Sprawy Wschodu
Sprawy Wschodu

[ANALIZA] Rosja przy stole 2026

27.04.2026 ·38 min 5 s

W Moskwie deweloperzy projektują dziś mieszkania bez kuchni. Po co, skoro gotowy obiad dotrze za trzydzieści minut, a supermarket jest na dole? To zdanie z rosyjskiej konferencji branżowej padło bez zaskoczenia — i jest dobrym wstępem do tego, co zmieniło się w Rosji przy stole od 2022 roku.W 253 wydaniu „Czytamy po rosyjsku" Bartosz Gołąbek patrzy na rosyjskie społeczeństwo przez talerz. Czytamy rosyjską prasę branżową — Kommersant, Retail.ru, raporty NTech, Romir, dane Sbierbanku — i układamy z nich obraz kraju w czwartym roku pełnoskalowej inwazji na Ukrainę.Co jedzą Rosjanie w 2026 roku, ile to kosztuje (z przeliczeniem na euro), kto na tym zarabia, a kto traci. Rynek gotowej żywności wart 1,32 biliona rubli, ramen wypierający sushi, mrożona pizza z Mordowii, kawior z humanitarnych hodowli, restauracje zamykające się w tempie rekordowym od ćwierć wieku. Plus historia popularnego rosyjskiego bloggera kulinarnego, który właśnie zamknął biznes — bo Yandex podwoił ceny dostawy.Punktem wyjścia jest świeża nagroda WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026, wręczona w Moskwie 14 kwietnia. Po drodze: nowe prawo o języku rosyjskim na szyldach, dwa różne rosyjskie przewodniki restauracyjne, wielokulturowość kuchni postsowieckiej i wybory do Dumy w cieniu indeksu zaufania konsumentów.Pod koniec odcinka — „Alfabet Ukrainy" Nikodema Cudzicha, naszego współpracownika, który litera po literze przybliża słuchaczom Ukrainę. Dziś litera Г: гідність — godność. Rewolucja godności.Prowadzi: Bartosz GołąbekFelieton „Alfabet Ukrainy": Nikodem CudzichKanał: Sprawy Wschodu — sprawywschodu.online📚 ŹRÓDŁA (do opisu odcinka)🍽️ Rynek gastronomiczny i trendy kulinarnehttps://wheretoeat.ru/publications/https://www.kommersant.ru/doc/8606536https://www.kommersant.ru/doc/8607359https://www.kommersant.ru/doc/8607505https://www.kommersant.ru/doc/8607495https://www.kommersant.ru/doc/8605671https://www.kommersant.ru/doc/8588445🛒 Handel, retail i rynek gotowej żywnościhttps://www.retail.ru/articles/gotovaya-eda-v-poiske-smyslov-kak-riteylery-uvelichivayut-prodazhi-s-pomoshchyu-novykh-vkusov-doveri/https://www.retail.ru/interviews/valeriy-palkin-gk-talina-spros-na-zamorozhennye-khlebobulochnye-izdeliya-prevyshaet-predlozhenie/?erid=2W5zFHLtphohttps://romir.ru/feed/rynok-pitstsy-v-rossii📊 Dane i analizy ekonomicznehttps://www.sberbank.ru/ru/sberpress/all/article?newsID=012a242f-c35a-4a94-9fd0-e1f60d076789&blockID=1303&regionID=77&lang=ru&type=NEWShttps://www.dp.ru/a/2026/04/24/srednij-chek-v-obshhepite-peterburga⚖️ Regulacje i otoczenie prawnehttps://www.retail.ru/articles/tri-strategii-zashchity-biznesa-v-usloviyakh-zakonodatelnykh-ogranicheniy-na-ispolzovanie-inostranny/https://place.lemma.ru/article/gosduma-odobrila-osvobojdenie-chasti-predpriyatii-obshchepita-ot-nds-v-gorodahmillionnikah-rastet-chislo-ramennyh-i-lapshichnyh-novosti-za-14-aprelya🎥 Materiał wideo (kontekst)https://www.youtube.com/watch?v=29mgrXrbcsw&t=666sWsparcie podcastu: ☕ Wsparcie kanału Sprawy Wschodu👉 ⁠⁠https://buycoffee.to/sprawywschodu⁠⁠👉 ⁠⁠https://patronite.pl/sprawywschodu⁠⁠

Kamirsant, Retail.ru, dane z Bierbanku, badanie Instytutu Romir, raporty firm Infoline Entech. Nie są to publikacje opozycyjne ani zachodnie, to warto podkreślić. To prasa rosyjskiego biznesu. Pisana dla rosyjskiego biznesu. Kiedy analityk z Moskwy pisze, że popyt na gotową zupę rośnie, bo przybywa jednoosobowych gospodarstw domowych, nie robi propagandy przecież. Opisuje rynek, bo chce na nim zarabiać. Bezpośrednim impulsem do nagrania tego wydania podcastu była dla mnie ceremonia wręczenia nagród Where to Eat International, która odbyła się 14 kwietnia w Moskwie. To pierwszy rosyjski przewodnik restauracyjny z międzynarodowymi aspiracjami. Siedem krajów otwarcie konkurujący z Michelin.

Kupujący w małych miejscowościach mają bardzo podobne przyzwyczajenia do tych osób, które mieszkają w dużych miastach. Też piją kawę i lubią gotowe jedzenie. Przez dekady narracja o głębokiej Rosji, głubince rosyjskiej zakładała przepaść między wielkomiejskim konsumentem a mieszkańcem wsi czy prowincjonalnego miasteczka. Zupełnie różne style życia. Tymczasem teraz smartfony, dostęp do sieci internet, nawet ten blokowany obecnie, oraz sieci uniwersalnych supermarketów wyrównały pewne nawyki szybciej niż ktokolwiek się spodziewał. Instytut Romir opublikował dane za 2025 rok. Fascynujący dokument zmiany gustów kulinarnych.

Rośnie popularność kasz, kiszonek, barszczu, tzw. syrników i tzw. kompleksowych obiadów. Spada zaś popularność sushi, omletów, zapiekanek i sushi rollsów. Rośnie z kolei też popularność onigiri, czyli azjatyckich przekąsek ryżowych. Tak, jesteśmy w Rosji w 2026 roku. Onigiri to prosty, tani, relatywnie tani, oczywiście łatwy w przenoszeniu produkt. Idealny dla kogoś, kto ma mało czasu i niewiele pieniędzy. Rosjanie nie rezygnują z azjatyckich smaków. Wybierają ich tańsze i prostsze warianty. Analitycy Romir opisują to jako przesunięcie popytu w stronę gastronomicznej nostalgii czy zrozumiałych składów dań.

W Kuzwil podwoił przychody ze sprzedaży napojów w trybie online, bo to były napoje z dostawą. W ciągu całego roku podwojona sprzedaż to naprawdę dużo. Jest to precyzyjnie zaadresowany produkt dla człowieka, który chce się przez chwilę poczuć lepiej, ale też niejako w bardziej zrozumiałym świecie, otulony w tym świecie. Badanie Romir mówi też, że w lutym 2026 roku, czyli niedawno, indeks zaufania konsumentów przyszedł w Rosji na wartości ujemne. Rosjanie ograniczają duże zakupy, nie planują długoterminowo. Jedzenie kupują tylko tańsze, prostsze i właśnie dużo gotowego. Coraz częściej jedzą w domu, nie na mieście. 42% respondentów deklaruje, że w 2026 roku będzie w ogóle więcej spożywało posiłków w domu.

Pokazano wszystkie 4 dopasowania. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.