Mentionsy Mentionsy
Sprawy Wschodu
Sprawy Wschodu

[ANALIZA] Rosja przy stole 2026

27.04.2026 ·38 min 5 s

W Moskwie deweloperzy projektują dziś mieszkania bez kuchni. Po co, skoro gotowy obiad dotrze za trzydzieści minut, a supermarket jest na dole? To zdanie z rosyjskiej konferencji branżowej padło bez zaskoczenia — i jest dobrym wstępem do tego, co zmieniło się w Rosji przy stole od 2022 roku.W 253 wydaniu „Czytamy po rosyjsku" Bartosz Gołąbek patrzy na rosyjskie społeczeństwo przez talerz. Czytamy rosyjską prasę branżową — Kommersant, Retail.ru, raporty NTech, Romir, dane Sbierbanku — i układamy z nich obraz kraju w czwartym roku pełnoskalowej inwazji na Ukrainę.Co jedzą Rosjanie w 2026 roku, ile to kosztuje (z przeliczeniem na euro), kto na tym zarabia, a kto traci. Rynek gotowej żywności wart 1,32 biliona rubli, ramen wypierający sushi, mrożona pizza z Mordowii, kawior z humanitarnych hodowli, restauracje zamykające się w tempie rekordowym od ćwierć wieku. Plus historia popularnego rosyjskiego bloggera kulinarnego, który właśnie zamknął biznes — bo Yandex podwoił ceny dostawy.Punktem wyjścia jest świeża nagroda WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026, wręczona w Moskwie 14 kwietnia. Po drodze: nowe prawo o języku rosyjskim na szyldach, dwa różne rosyjskie przewodniki restauracyjne, wielokulturowość kuchni postsowieckiej i wybory do Dumy w cieniu indeksu zaufania konsumentów.Pod koniec odcinka — „Alfabet Ukrainy" Nikodema Cudzicha, naszego współpracownika, który litera po literze przybliża słuchaczom Ukrainę. Dziś litera Г: гідність — godność. Rewolucja godności.Prowadzi: Bartosz GołąbekFelieton „Alfabet Ukrainy": Nikodem CudzichKanał: Sprawy Wschodu — sprawywschodu.online📚 ŹRÓDŁA (do opisu odcinka)🍽️ Rynek gastronomiczny i trendy kulinarnehttps://wheretoeat.ru/publications/https://www.kommersant.ru/doc/8606536https://www.kommersant.ru/doc/8607359https://www.kommersant.ru/doc/8607505https://www.kommersant.ru/doc/8607495https://www.kommersant.ru/doc/8605671https://www.kommersant.ru/doc/8588445🛒 Handel, retail i rynek gotowej żywnościhttps://www.retail.ru/articles/gotovaya-eda-v-poiske-smyslov-kak-riteylery-uvelichivayut-prodazhi-s-pomoshchyu-novykh-vkusov-doveri/https://www.retail.ru/interviews/valeriy-palkin-gk-talina-spros-na-zamorozhennye-khlebobulochnye-izdeliya-prevyshaet-predlozhenie/?erid=2W5zFHLtphohttps://romir.ru/feed/rynok-pitstsy-v-rossii📊 Dane i analizy ekonomicznehttps://www.sberbank.ru/ru/sberpress/all/article?newsID=012a242f-c35a-4a94-9fd0-e1f60d076789&blockID=1303&regionID=77&lang=ru&type=NEWShttps://www.dp.ru/a/2026/04/24/srednij-chek-v-obshhepite-peterburga⚖️ Regulacje i otoczenie prawnehttps://www.retail.ru/articles/tri-strategii-zashchity-biznesa-v-usloviyakh-zakonodatelnykh-ogranicheniy-na-ispolzovanie-inostranny/https://place.lemma.ru/article/gosduma-odobrila-osvobojdenie-chasti-predpriyatii-obshchepita-ot-nds-v-gorodahmillionnikah-rastet-chislo-ramennyh-i-lapshichnyh-novosti-za-14-aprelya🎥 Materiał wideo (kontekst)https://www.youtube.com/watch?v=29mgrXrbcsw&t=666sWsparcie podcastu: ☕ Wsparcie kanału Sprawy Wschodu👉 ⁠⁠https://buycoffee.to/sprawywschodu⁠⁠👉 ⁠⁠https://patronite.pl/sprawywschodu⁠⁠

Kamirsant, Retail.ru, dane z Bierbanku, badanie Instytutu Romir, raporty firm Infoline Entech. Nie są to publikacje opozycyjne ani zachodnie, to warto podkreślić. To prasa rosyjskiego biznesu. Pisana dla rosyjskiego biznesu. Kiedy analityk z Moskwy pisze, że popyt na gotową zupę rośnie, bo przybywa jednoosobowych gospodarstw domowych, nie robi propagandy przecież. Opisuje rynek, bo chce na nim zarabiać. Bezpośrednim impulsem do nagrania tego wydania podcastu była dla mnie ceremonia wręczenia nagród Where to Eat International, która odbyła się 14 kwietnia w Moskwie. To pierwszy rosyjski przewodnik restauracyjny z międzynarodowymi aspiracjami. Siedem krajów otwarcie konkurujący z Michelin.

Mimo wszystkich rekordów wzrostu w całym rosyjskim rynku spożywczym gotowe jedzenie to wciąż zaledwie 3,5% w wartości i 1,5% w wolumenie. To ważne zastrzeżenie. Mleko, mięso, owoce i warzywa są wielokrotnie większymi kategoriami oczywiście. Mówiąc inaczej, rosyjski rynek gotowej żywności nie jest jeszcze wielki, ale rośnie szybciej niż cokolwiek innego na żywnościowej półce i warto się temu przyjrzeć. Jest jeszcze jedna rzecz, którą Entech podkreśla. A KTURO zmienia perspektywę. 66% sprzedaży gotowego jedzenia w Rosji to marki własne sieci handlowych. Nieproducenci spożywczy sieci Piatio Rećka, Magnit, Vkusvil same sobie produkują i sprzedają te produkty.

Pokazano wszystkie 2 dopasowania. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.