S06E29: "Bulion i inne namiętności" || Dialog z Natalią Mętrak-Rudą

To jest reżyser wietnamskiego pochodzenia, od lat już mieszkający we Francji. I po obejrzeniu tego filmu odbyła się dyskusja. Gościnią tego wieczoru była Natalia Mętrak-Ruda, autorka znakomitego bloga Przeszłość od Kuchni, poświęconego historii jedzenia, kuchni i wszystkiego, co z tym związane. I w tym odcinku za chwilkę usłyszycie właśnie tę dyskusję, jaka odbyła się po filmie. Porządek będzie taki, że najpierw usłyszymy wstęp wygłoszony przez Jakuba Gutka z firmy Gutek Film. A następnie parę słów od nas, czyli od Natalii i ode mnie.

Wątków jest bardzo dużo, ja też o tym filmie mógłbym mówić godzinami, ale przede wszystkim cieszę się, że w tej miłości do tego bulionu nie jestem osamotniony i jedną z pierwszych osób, o których usłyszałem, że też ten film kochają był Wspaniały, niezastąpiony Michał Oleszczyk. I jak tylko pojawiła się perspektywa już bliższa, kiedy film wprowadzimy i co wokół tego można zrobić, to Michał był jedną z pierwszych osób, która przyszła mi do głowy, żeby wspólnie coś zrobić, żeby zorganizować pokaz specjalny i żeby Michała, miłośnika tego filmu, Do szukania tych wielu różnych smakowitych kontekstów, bo kino i kuchnia to doskonałe połączenie i przy tym w tak smakowitym filmie nie mogliśmy tego nie zrobić. A zaraz po nim przyszła mi do głowy Natalia Mętrak, która też w tematach okołokulinarnych i kulinarno-antropologiczno-kulturoznawczo-historycznych jest osobą wspaniałą.

Więc taki duet to naprawdę duet doskonały, lepszego Duetu i lepszego towarzystwa do rozmowy o tym filmie nie mogli sobie państwo wymarzyć, więc zostawiam państwa w fenomenalnych rękach i już się nie mogę doczekać państwa reakcji na bulion i rozmowy po seansie. Zachęcamy też oczywiście do Do aktywnego udziału. Ja tylko jeszcze ze swojej strony powiem, że mam nadzieję, że nie są państwo głodni, bo to film, którego nie można oglądać głodnym będąc. W razie co proszę wyskakiwać do kawiarni. Ale też z drugiej strony mam poczucie, że to film, którego smaki możemy poczuć naprawdę i który odczuwamy wszystkimi zmysłami podczas seansu. A teraz zapraszam na scenę Natalię Mętrak i Michała Oleszczyka.

Wielkie brawa, bo to nasze dzisiejsze gwiazdy. Dobry wieczór. Dobry wieczór państwu, witamy serdecznie. Witam cię Natalio. Cześć, dobry wieczór, Michał. Po raz pierwszy obejrzałem ten film jeszcze na festiwalu Kamera Akcja w Łodzi w zeszłym, pod koniec zeszłego roku. No i miałem takie marzenie w zasadzie jeszcze chyba, kiedy film trwał, że chciałbym z tobą o tym filmie porozmawiać. Ja dodam, że Natalia Mętrak jest autorką fantastycznego bloga, który nazywa się Przeszłość od Kuchni i który jest poświęcony historii jedzenia, historii sztuki kulinarnej. Zachęcam bardzo do śledzenia go. I była także już raz gościnią podcastu SpoilerMaster. Wtedy rozmawialiśmy o filmie Diner, czyli o kuchni amerykańskiej, bardzo amerykańskiej.

Proszę Państwa, ja chciałem tylko powiedzieć, że cieszę się, że możemy w Kinie Muranów spełniać marzenia, skoro Michale to było twoje marzenie. I jeszcze ze swojej strony dodam, bo absolutnie nie chcemy spoilerować, ale to jest coś, ja się zorientowałem chyba pod koniec pierwszego mojego seansu tego filmu, W tym filmie de facto nie ma muzyki, ale tak naprawdę ona jest, bo muzyką tutaj stają się nie skomponowane utwory, tylko dźwięk gotowania, bulgotania, skwierczenia i nasza operatorska ekipa zadba o to, żeby zarówno ta warstwa wizualna, bo ten film jest szalenie wizualny, ale także dźwiękowa oddziałała na państwa jak najlepiej, a potem już oddam państwa w ręce Natalii i Michała. Koniecznie zostańcie z nami po. Do zobaczenia i bon appétit. Tak myślę, że możemy powiedzieć.

Dziękuję jeszcze raz, że przyjęliście nasze zaproszenie. My dziękujemy i do zobaczenia po filmie. Dziękujemy bardzo. Dobrego seansu. Witamy po przerwie, nie po przerwie, po filmie. Przerwa jest minimalna, zapraszam serdecznie. Przerwa między tym, co my mówimy. Witam ponownie i witam cię Natalio. Powiem, jaki będzie porządek wieczoru. Co prawda nie będzie to tak rozbudowane, jak to menu księcia, ale porządek będzie taki, że zaczniemy od dialogu O filmie, ale potem oczywiście liczymy także na to, że ten dialog się rozszerzy na Państwa i porozmawiamy o tym filmie, który, tak jak zresztą powiedziałaś na początku, wywołał zaskakującą wielość opinii.

Żebym teraz nie przekręcił tego tytułu, bo przekręcenie go wypaczy jego sens. Ważywa zjedz, mięsa zostaw. Tak, to jest książka Natalii Mętrak, którą polecam. No a tutaj, że tak powiem, te miłosne objęcia kamery także miłośnie obejmują przygotowywanie tych wszystkich mięsnych potraw. Co więcej, kamera nie wycofuje się w momentach, kiedy, prawda, no nie wiem, Nóżki drobiu są obierane z tych wszystkich płatków skóry i tak dalej. Rzeczy, które też mogą wywoływać, jak wiem już od wielu odbiorców, wywołują pewien odrzut od tego filmu. Jakiś rodzaj wstrętu. Ręka Benoit Jumela jednak na naszych oczach wyrywa te wszystkie wnętrzności. I pod tym względem wydaje mi się, że ten gest Trana, reżysera, też jest w pewnym sensie właśnie anachroniczny, że ten film

Mnie się bardzo w tym filmie podobało właśnie takie podkreślenie, żeby wykorzystywać to mięso w całości, czyli są kości szpikowe, tam na samym początku chyba są wątróbki z patroszonej ryby, Ja pamiętam, jest taka nowela, krótka powieść Chrabala Postrzyżyny, gdzie z kolei jest piękny, poetycki opis rozbioru świniobicia, a potem właśnie spożywania tych wszystkich, że właśnie, żeby to mięso spożywać, żeby zabijamy te zwierzęta, to spożywajmy je w całości, nie marnujmy tego. Cokolwiek można z tego mięsa wykorzystać, to należy to spożyć, a nie właśnie, jak tutaj Natalia wspomniała, że tylko jest ten kawałek mięsa, nie wiem, pierś z kurczaka zakupiona w sklepie i nie widzimy całej reszty.

No nie dbamy też, dużo wyrzucamy, prawda, że to co Pani też wcześniej powiedziała, że powinniśmy zjeść wszystko i z szacunkiem też do tych zwierząt, ale jeszcze chciałam powiedzieć, że brakuje mi tu słowa rosół, bo my mamy rosół i w związku z tym chciałam też powiedzieć, że nasz rosół uzdrawia. Dlaczego to pyszne jedzenie nie uzdrowiło głównej bohaterki? To jest bardzo ważne pytanie, bo wczoraj, jak rozmawialiśmy przez telefon, to Natalia zapytała mnie, czy w książce jest podana przyczyna śmierci Eugenii, bo rzeczywiście książka zaczyna się właściwie od informacji o jej śmierci. Ale nie, jest tylko napisane, że ona zmarła w pełnym rozkwicie swojego geniuszu. To jest jedyne, co zostało napisane w książce.

I fascynującej rozmowy. Ja zatem na sam koniec, jeszcze zanim podziękuję mojej rozmówczyni, to chciałem nawiązać do tematu jesieni, dlatego że, no tak się składa, że się spotykamy u jej progu, a jesień także w tym filmie odgrywa ogromną rolę. Dodałem o niej movie, o jej przymiotach. No i, a jesień to jakiś, no właśnie, zwiastun końca. I tutaj nuta zupełnie niespodziewana, taka troszkę może przypadkowa, a troszkę nie. Mianowicie, to też bardzo ważne związane z krytyką filmową, jest chyba na sali Anna Mętrak jeszcze, czy nie? Tak, no właśnie, która także pomysłodawczyni i wieloletnia przewodnicząca konkursu imienia Krzysztofa Mętraka.

Natalia, bardzo ci dziękuję za podzielenie się wiedzą. Dodam także i zachęcam państwa do zaglądania na bloga Przeszłość od Kuchni i do czytania twojej książki o wegetarianizmie i bardzo ci dziękuję, że znalazłeś dzisiaj czas. Ja też bardzo dziękuję, Tobie dziękuję Michale, a zdaje się, że jeżeli uznali Państwo, że to było jakkolwiek interesujące, o czym opowiadaliśmy i chcieliby Państwo, żeby ktoś jeszcze usłyszał, o czym opowiadaliśmy, to w najnowszym odcinku Twojego podcastu będzie ta rozmowa. Dokładnie tak. Rozmowa była rejestrowana do odcinka, o czym zapomniałem powiedzieć na początku, to bardzo ważne, więc gdyby ktoś z Państwa z kolei, kto się wypowiedział, chciał, żeby wypowiedzi nie było już w odcinku, to proszę do mnie podejść pod koniec i oczywiście wtedy takiego... Obratowałam cię tutaj przed poważnymi problemami.

Bardzo, bardzo, bardzo ci dziękuję, tak, oczywiście. Ale tak, tej całej rozmowy będzie można posłuchać od piątku na kanale. SpoilerMaster, a ja bardzo dziękuję Jakubowi Gutkowi, Gutek Film i Kinu Muranów za tą wspaniałą gościnę. Mam nadzieję, do zobaczenia niedługo i dziękujemy państwu bardzo serdecznie za ten wieczór. Do widzenia. Raz jeszcze bardzo dziękuję Natalii Mętrak, bardzo dziękuję firmie Gutek Film. We współpracy z Gutek Film ten odcinek powstał. Dziękuję Kinu Muranów, dziękuję wszystkim, którzy zadbali o oprawę tego wieczoru, a także o dobrą rejestrację dźwięku. To dzięki tym wszystkim osobom wy mogliście odsłuchać