Piwna sensoryka

Jeżeli to będzie Porter lub będzie to Stout, który bardzo mocno pachnie kawą, to zdecydowanie również to wyczujemy. Jeżeli piwo będzie utlenione, będzie postarzałe, to im zapach się wtedy zmienia i doświadczony, wyszkolony degustator już zna te nuty. Wiemy jak nasze piwa się starzeją, więc my to wyczujemy. Dodatkowo podczas starzenia piwa powstaje smak, który my nazywamy utleniony papierowy. Utleniony papierowy, okej. Tak, i jak on smakuje, jak mokry karton. Ja wiem, że to jest trudno sobie wyobrazić, bo nikt z nas nie jadł nigdy mokrego kartonu, ale... Ale z drugiej strony, jak czujemy jakiś zapach, to też jest coś takiego, jak teraz mówisz, to zdałam sobie sprawę z tego, że po zapachu, jak coś jemy, to rzadko kiedy jest dysonans, czyli jak coś ładnie pachnie, to spodziewamy się, że to będzie też ładnie smakować, ale można się zdziwić.