Piwna sensoryka
Jak profesjonalni degustatorzy oceniają smak i zapach piwa? 🍺 Czy każdy może zostać degustatorem? Jak wygląda szkolenie i na czym polega ta praca na co dzień? O tym opowiada Maja Drab, specjalistka ds. sensoryki w Kompanii Piwowarskiej. Jeśli ciekawi Cię świat piwnej sensoryki, zobacz kolejny odcinek podcastu „Historie z Pianką”.
Jak te bodźce sensoryczne wpływają na nas jako ludzi, piwo będzie degustowane przez konsumentów. I my jesteśmy tym najlepszym materiałem, który powie jak dana marka piwa może wpłynąć na percepcję konsumenta. Więc tak naprawdę piwo nie będzie nigdy pite przez spektrofotometr czy chromatograf. One pokażą nam tylko piki, ale one nam nie opiszą tych wrażeń zmysłowych. Piki, czyli? Piki, czyli takie sygnały danej substancji chemicznej. Aha, czyli tak po prostu rozbiorą piwo na części pierwsze. Tak, chromatograf rozbiera piwo na części pierwsze, pokazuje jakie są substancje chemiczne w piwie, ale nie opowie, czy to piwo ma dobry balans, czy ma właściwy układ smaku słodkiego do goryczki, czy właściwie pachnie chmielem, takiego jak chcieliśmy użyć.
Pokazano wszystkie 1 dopasowanie. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.