Piwna sensoryka
Jak profesjonalni degustatorzy oceniają smak i zapach piwa? 🍺 Czy każdy może zostać degustatorem? Jak wygląda szkolenie i na czym polega ta praca na co dzień? O tym opowiada Maja Drab, specjalistka ds. sensoryki w Kompanii Piwowarskiej. Jeśli ciekawi Cię świat piwnej sensoryki, zobacz kolejny odcinek podcastu „Historie z Pianką”.
To jest analiza sensoryczna, która jest nieprzewidywalna i są pewne style piwa belgijskie, tak jak Flanders Red Ale, które zupełnie inaczej smakują niż pachną. Więc to jest ten dysonans. My oczywiście takich styli nie produkujemy. One są dosyć specyficzne i dosyć niszowe. Natomiast to są też piwa, które na przykład są bardzo kwaśne i octowe w zapachu, a w smaku są bardzo słodkie. Niesamowite. I można się po prostu zdziwić. Także ten zapach może nam sugerować inne rzeczy. Natomiast doświadczony degustator swoje preferencje, tak jak wspomniałyśmy, odsuwa na bok. My sprawdzamy zgodność ze stylem, poprawność i zdecydowanie sprawdzamy, czy nie ma wad sensorycznych, czyli niepożądanych zapachów.
Pokazano wszystkie 1 dopasowanie. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.