Stambuł – miasto kalejdoskop

Oprócz street foodu to jeszcze takie miejsca. Ja w ogóle lubię takie miejsca, gdzie jest taka restauracja tuż obok Ayasofii, gdzie kucharz od 20 lat, kucharz właściciel, ale też szef kuchni, od 20 lat studiuje przepisy z dworu sułtana. I przenosi je na współczesne realia, na to, do czego on ma dostęp. Wiadomo, że jedzenie się zmieniło, inaczej to wszystko powstaje i tak dalej, ale na tyle, na ile się da, próbuje się zbliżyć do tamtych smaków. I on na przykład, nie pamiętam, czy to było menu sezonowe, czy on to ma na stałe w ofercie, ale miał kebab z figami. Boże, jakie to było dobre. Morety, a gdzie jest w Warszawie najlepszy kebab? Nie chcę, żeby ktoś za mną biegał po tym, że go nie wymieniłem, ale ja lubię Efes przy Placu Konstytucji.

Jest ten simit zamiast chleba. Ja kocham cildy. Oni są w ogóle cudowni w miodach. I to jest coś, czego ludzie często nie doceniają, nie wiedzą, a na przykład Turcy, w ogóle... Pszczelarze tureccy są naprawdę jedni z lepszych pszczelarzy na świecie. I tam można spróbować miodu, tak jak my mamy te miody wszystkie wrzosowe, spadziowe i tak dalej, to oni na przykład wstawiają ule do gaju cytrynowego. I masz miód, który smakuje cytrynką. Boże, jakie to jest dobre. Albo wstawiają do gaju pomarańczowego. Albo możesz mieć gaj pomarańczowy z nutką rozmarynu. I jak masz sensowny hotel, a już nie chcę reklamować konkretnego tego hotelu, ale w tym Seven Hillsie to potrafią.

I w Karaköy... Boże, chyba musimy to spisać wszystko, bo nikt tego nie zapamięta. Ale w Karaköy trzeba wsiąść na prom do Uskudaru. I w Üsküdarze to jest ta wieża dziewicy, ta wieża księżniczki, wieża dziewicy. Jest taka wieża na kamieniu postawiona na środku bosforu. Ja na Üsküdar bym popłynął na zachód słońca, bo tam się po prostu siada, tam widać wszystkie te niesamowite zabytki Stambułu i tam jest najlepszy punkt, bo tam słoneczko bardzo ładnie zachodzi. Jak siedzisz sobie na Üsküdarze, To ci słońce zachodzi tak, że masz najładniej oświetlony cały Stambuł. Na jeden dzień to bym zrobił tyle, no i później prom powrotny. I kolace gdzie?

Jedzenie, tak w ogóle dla mnie w Turcji jedzenie jest wszędzie dobre, ale tych ludzi bardzo szanuję, ponieważ widziałem kiedyś, kiedyś o jakiejś dzikiej porze wylatywałem ze Stambułu i przejeżdżałem taksówką o 2 nad ranem i widziałem kolejkę bezdomnych, którzy stali pod restauracją i zapytałem taksówkarza co się dzieje i dlaczego akurat pod tą i on powiedział, że to jest jedna z niewielu knajp, które wszystko co im zostaje Wynoszą wieczorem i rozdają biednym. I zrobiło to na mnie wielkie wrażenie i naprawdę bardzo, bardzo ich za to szanuję. I też mają dobre jedzonko. Super. Bardzo Ci dziękuję. Rozmarzyłam się, już mogę wracać do Stambułu. Ja tak samo, Boże. Ja Tobie dziękuję, bo mówienie o Stambule to jest wielka przyjemność, rozmowa z Tobą też wielka przyjemność, więc dwie wielkie przyjemności, a dzień się dopiero zaczął.