Coffeedesk Podcast - Od pasji do technologii #18
Jak przejść drogę od pasji do lokalnej palarni kawy do miana jednego z najbardziej innowacyjnych graczy na światowym rynku kawy speciality?W pierwszym odcinku naszej rozmowy gościmy Krzyśka Barabosza, współtwórcę opolskiej palarni Hard Beans. To pierwsza z dwóch rozmów, w których zagłębiamy się w świat, gdzie najwyższej jakości ziarno spotyka się z inżynieryjną precyzją. To pozycja obowiązkowa zarówno dla domowych baristów, jak i profesjonalistów, którzy chcą wiedzieć, jak polska technologia podbija zagraniczne rynki.
Trzymając to w chłodni poniżej 5 stopni Celsjusza, czyli jak w klasycznej lodówce, dotrzymaliśmy to do 5 dni. Szósty dzień już zaczynał się robić taki bardzo niebezpieczny. Znaczy nie bardzo niebezpieczne, ale niebezpieczne, ale faktycznie po 6-7 dniach pojawiło się E. coli. Wiem, że w jednej próbce też pojawiła się Salmonella, a tu mówimy o warunkach laboratoryjnych, nie na zapleczu kawiarni. To jest pierwsza rzecz, a druga rzecz, o której w sumie mało kto... Wie, a teoretycznie wszystkie kawiarnie i cała gastronomia powinna mieć wdrożony HACAP. Jeżeli chodzi o HACAP, to krytycznym punktem kontroli, jeśli robimy kawę, kto ma HACAP wdrożony, pozdrawiam, to jest mierzenie pH.
Pokazano wszystkie 1 dopasowanie. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Jak przejść drogę od pasji do lokalnej palarni kawy do miana jednego z najbardziej innowacyjnych graczy na światowym rynku kawy speciality?
W pierwszym odcinku naszej rozmowy gościmy Krzyśka Barabosza, współtwórcę opolskiej palarni Hard Beans. To pierwsza z dwóch rozmów, w których zagłębiamy się w świat, gdzie najwyższej jakości ziarno spotyka się z inżynieryjną precyzją. To pozycja obowiązkowa zarówno dla domowych baristów, jak i profesjonalistów, którzy chcą wiedzieć, jak polska technologia podbija zagraniczne rynki.