Coffeedesk Podcast - Woda, fundament smaku i życia sprzętu #26
Czy wiesz, że Twoja kawa to w 98% woda? Jeśli ziarna są doskonałe, a napar wciąż smakuje płasko, problem prawdopodobnie płynie z Twojego kranu. W dzisiejszym odcinku Coffeedesk Podcast zagłębiamy się w chemię i technologię wody, aby pomóc Ci wycisnąć z ziarna to, co najlepsze.Moim gościem jest Michał Sitarek – ekspert, który o mineralizacji wody wie niemal wszystko. Rozkładamy na czynniki pierwsze rozwiązania zarówno dla profesjonalnych kawiarni, jak i domowych pasjonatów. Niezależnie od tego, czy prowadzisz lokal, czy parzysz tylko jeden przelew porankiem – ten odcinek zmieni Twoje podejście do czajnika.
Gość Michał przedstawia firmę Aquo produkującą systemy odwróconej osmozy dla kawiarni.
Michał wyjaśnia, jak działa odwrócona osmoza i jak oczyszczona woda wpływa na smak kawy.
Michał opisuje systemy odwróconej osmozy, w tym zasoby wody i sposób regulacji mineralizacji wody.
Michał wyjaśnia, co to są PPM i jak są one związane z mineralizacją wody, a także zakresy PPM odpowiednie dla kawy.
Michał porusza kwestie smakowe i mineralizacji wody, w tym preferencje konsumentów i różnice dla różnych rodzajów kawy.
Michał opisuje, jak często powinno się sprawdzać wodę w kawiarni i jak to wpływa na smak kawy, a także opisuje systemy regulacji wody.
Michał porusza kwestie kropel i regulacji wody w kawiarni, w tym skutki zmian mineralizacji wody na smak kawy.
Michał podsumowuje, kiedy polecać systemy odwróconej osmozy i filtry, a także podziela się osobistym doświadczeniem z górską wodą.
Rozmowa kontynuuje omówienie aspektów wody w kawiarniach, skupiając się na bezpieczeństwie sprzętu i aspekcie sensorycznym kawy.
Podróżnienie do aspektów wody w domu, omówienie domowych filtra i wodę do parzenia kawy.
Rozmowa o dodawaniu kropli do wody przed parzeniem, a także o parzeniu kawy i dodawaniu wody po parzeniu.
Wyjaśnienie metody mierzenia stopnia ekstrakcji kawy przed i po parzeniu.
Ekspert podaje radę dotyczącą parzenia kawy i dodawania wody, zachęca do racjonalnego podejścia.
Rozdziały i streszczenia generowane automatycznie. Pełna transkrypcja nie jest publikowana — wyszukaj frazę, aby zobaczyć dopasowane fragmenty.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Czy wiesz, że Twoja kawa to w 98% woda? Jeśli ziarna są doskonałe, a napar wciąż smakuje płasko, problem prawdopodobnie płynie z Twojego kranu. W dzisiejszym odcinku Coffeedesk Podcast zagłębiamy się w chemię i technologię wody, aby pomóc Ci wycisnąć z ziarna to, co najlepsze.
Moim gościem jest Michał Sitarek – ekspert, który o mineralizacji wody wie niemal wszystko. Rozkładamy na czynniki pierwsze rozwiązania zarówno dla profesjonalnych kawiarni, jak i domowych pasjonatów. Niezależnie od tego, czy prowadzisz lokal, czy parzysz tylko jeden przelew porankiem – ten odcinek zmieni Twoje podejście do czajnika.