Mentionsy

Coffeedesk Podcast
Coffeedesk Podcast
06.03.2026 06:00

Coffeedesk Podcast - Jak czytać obróbkę kawy? #17

Dlaczego jedna kawa smakuje jak soczyste truskawki, a druga jak czysta, herbaciana elegancja? Odpowiedź kryje się nie tylko w ziarnie, ale przede wszystkim w tym, co dzieje się z nim zaraz po zbiorach. W dzisiejszym odcinku gościmy Dawida Zadarę, Head of Coffee w warszawskiej palarni HAYB. Rozkładamy na czynniki pierwsze procesy, które kształtują profil sensoryczny Twojej porannej filiżanki.

Szukaj w treści odcinka

Znaleziono 6 wyników dla "Farmer"

To, że wydaje mi się, że kawy myte mają w smaku, no nie wiem, skupmy się na jabłku, no to jeżeli znajdziemy tam smak jabłka w kawie mytej, to kawa z tej samej farmy, jakby od tego samego farmera, farmerki w wersji natural będzie miała już bardziej taki smak drzemu jabłkowego, jakiś powideł z jabłek.

Nie, nie, tu mówię o konsumencie, bo farmer to wiadomo, to jest w ogóle masa wiedzy, skilla, testów i w ogóle dewelopmingu, R&D, o którym nawet sobie przeciętny konsument nie zdaje sprawy.

Potem chyba była pandemia i jakoś na jakimś tam okienku takim pandemicznym odwiedzili nas farmerzy z Kolumbii, z którymi współpracujemy.

Farmer dorzuca, no to robi to po to, żeby ta kawa smakowała tymi drożdżami lub tymi bakteriami.

Czy jak mamy kawy typu anaerobowe bądź kawy typu infizy, czy to nie jest kwestia tego, że farmer na przykład wie, że dane ziarno jest słabsze, więc muszę je w jakiś sposób podkręcić, żeby nadal wziąć za nie taką stawkę, a nie inną?

Więc tak jak mówiłeś, ci farmerzy z Kolumbii fajnie, że powiedzieli, że to było gdzieś tam ich motorem napędowym, bo de facto to jest kolejna rzecz, która właśnie doprowadziła do czegoś nowego.