Mentionsy
Coffeedesk Podcast - Jak czytać obróbkę kawy? #17
Dlaczego jedna kawa smakuje jak soczyste truskawki, a druga jak czysta, herbaciana elegancja? Odpowiedź kryje się nie tylko w ziarnie, ale przede wszystkim w tym, co dzieje się z nim zaraz po zbiorach. W dzisiejszym odcinku gościmy Dawida Zadarę, Head of Coffee w warszawskiej palarni HAYB. Rozkładamy na czynniki pierwsze procesy, które kształtują profil sensoryczny Twojej porannej filiżanki.
Szukaj w treści odcinka
No i tutaj chyba dochodzimy do tego właśnie rozdzielenia na cofermented coffee i infuzowane kawy.
I oni powiedzieli, że oni robią cofermented coffee z owocami dlatego, że podczas pandemii mieli problem, nadmiar owoców i rzeczy na farmie i pomyśleli sobie jak można jedno z drugim połączyć, jak można zwiększyć sprzedaż, jak to w ogóle, co robić z tą nadwyżką, skoro nic się nigdzie nie rusza i zaczęli dorzucać te owoce do kawy.
No bo jeżeli na paczce mamy napisane cofermented mango, no to na 99% nie ma co się tam doszukiwać czegoś więcej niż bardzo, bardzo intensywny smak tego żółtego owocu.
Jest jedna kawa z Tajlandii, druga, trzecia i trzy kolejne właśnie cofermented z jakimiś owocami.
No i teraz, jeżeli już wszystko wypiliśmy i chcemy jakąś bombę owocową, no to bym wybrał jakąś kawę z Kolumbii właśnie w obróbce Cofermented albo w jakiejś obróbce, która ci jak najmniej mówi tak naprawdę.
Ostatnie odcinki
-
Coffeedesk Podcast - mały metraż, wielka gościn...
23.04.2026 09:59
-
Coffeedesk Podcast - O co chodzi w kofeinie? - #23
16.04.2026 07:22
-
Coffeedesk Podcast - Jak budować zespół, którem...
10.04.2026 13:06
-
Coffeedesk Podcast - Running Club, biegnij z na...
02.04.2026 05:00
-
Coffeedesk Podcast - Pierwsze wrażenia - Fellow...
26.03.2026 06:00
-
Coffeedesk Podcast - Od pasji do technologii cz...
19.03.2026 12:26
-
Coffeedesk Podcast - Od pasji do technologii #18
13.03.2026 10:32
-
Coffeedesk Podcast - Jak czytać obróbkę kawy? #17
06.03.2026 06:00
-
Coffeedesk Podcast - COFFEE PLANT – 7 lat ewolucji
26.02.2026 11:35
-
Coffeedesk Podcast - Fellow Aiden - Twój prywat...
19.02.2026 06:00