Mentionsy

Coffeedesk Podcast
Coffeedesk Podcast
06.03.2026 06:00

Coffeedesk Podcast - Jak czytać obróbkę kawy? #17

Dlaczego jedna kawa smakuje jak soczyste truskawki, a druga jak czysta, herbaciana elegancja? Odpowiedź kryje się nie tylko w ziarnie, ale przede wszystkim w tym, co dzieje się z nim zaraz po zbiorach. W dzisiejszym odcinku gościmy Dawida Zadarę, Head of Coffee w warszawskiej palarni HAYB. Rozkładamy na czynniki pierwsze procesy, które kształtują profil sensoryczny Twojej porannej filiżanki.

Szukaj w treści odcinka

Znaleziono 5 wyników dla "Cofermented"

No i tutaj chyba dochodzimy do tego właśnie rozdzielenia na cofermented coffee i infuzowane kawy.

I oni powiedzieli, że oni robią cofermented coffee z owocami dlatego, że podczas pandemii mieli problem, nadmiar owoców i rzeczy na farmie i pomyśleli sobie jak można jedno z drugim połączyć, jak można zwiększyć sprzedaż, jak to w ogóle, co robić z tą nadwyżką, skoro nic się nigdzie nie rusza i zaczęli dorzucać te owoce do kawy.

No bo jeżeli na paczce mamy napisane cofermented mango, no to na 99% nie ma co się tam doszukiwać czegoś więcej niż bardzo, bardzo intensywny smak tego żółtego owocu.

Jest jedna kawa z Tajlandii, druga, trzecia i trzy kolejne właśnie cofermented z jakimiś owocami.

No i teraz, jeżeli już wszystko wypiliśmy i chcemy jakąś bombę owocową, no to bym wybrał jakąś kawę z Kolumbii właśnie w obróbce Cofermented albo w jakiejś obróbce, która ci jak najmniej mówi tak naprawdę.