Klaudia Lopez-Bartkowiak, odc.22

No i teraz muszę to wymienić, jesteś współwłaścicielką kultowego klubu tanecznego, współwłaścicielką tzw. Social Clubu, czyli tak stricte klubu towarzyskiego, ale jesteś też współtwórczynią największego sukcesu poznańskiej gastronomii, ponieważ jako jedyna kobieta jesteś współwłaścicielką restauracji Mooga, która w 2023 otrzymała gwiazdkę Michelin. Wszystko się zgadza. Wszystko się zgadza, a faktycznie Muga jest takim naszym największym usiągnięciem w tej całej historii, a mówię naszym, bo mówię o sobie, o Arturze, bo od razu muszę o nim. Czyli szefie kuchni? O szefie kuchni, który odkąd go poznałam, zakochałam się platonicznie oczywiście. Gastronomicznie? Gastronomicznie właśnie i wierzyłam w to, że on osiągnie właśnie, no dojdzie do tego, żeby mieć tą gwiazdkę.

Walczyliśmy prawie 10 lat, żeby to osiągnąć. Temat restauracji Muga jest tematem z 2023 i tych 10 lat prawie walki o gwiazdkę, czyli generalnie... Otrzymanie się, w ogóle przekonanie poznaniaków do takiej kuchni, która... Ale zanim, bo ty masz bardzo ciekawą historię i ja bym chciała tak od początku. Jesteś poznanianką, bo urodziłaś się w Poznaniu. Tak, urodziłam się w Poznaniu. Ale jesteś w połowie Kubanką. Prawda. Tata jest Kubańczykiem. Przyjechał do Polski doktorat pisać, poznał mamę, która była na studiach, no i się pojawiliśmy my. Mama skończyła studia, mieliśmy trzy lata i pojechaliśmy na Kubę, znaczy zabrali nas na Kubę i tam się wychowałam. Wychowałam się do siedemnastego, prawie siedemnastego roku życia, gdzie Polska mnie sprowadziła z powrotem na studia, bo Polska miała taki program dla Polonii, która dawała stypendium tym rodzin takim mieszkającym za granicą, ale z korzeniami polskimi.

To jest kolejny piękny, wielki krok do... Ale to jest... Ja później, jak już przyjechałam do Europy, okazało się, że i ogląda się te wszystkie filmy i wszystko, okazuje się, że osoby, podejrzewam, że nie wszyscy, ale no... Nie wiem, część społeczeństwa, która dochodzi do któregoś miejsca, stwierdza, dobra, teraz, nie wiem, czas oddać to, co dostałam. Zresztą ja uważam, że wszechświat się kręci w koło i jak pomagamy, to wraca i dzięki temu ta energia zostaje wokół nas cały czas. Najpierw był klub taneczny, później była MUGA. To są dwa różne światy. Mówimy tu o restauracji fine diningowej z najwyższej półki. Skąd ten szalony pomysł? To też jest tak, że jak już ktoś się zanurzy w gastronomii, to jakby wszystkie aspekty tej gastronomii dotykają.

I to wszystko tworzy taką całość, którą my mamy właśnie chłonąć całymi zmysłami, jakby to była właśnie sztuka. Dziewięć lat, ale jest pierwsza gwiazdka. A najczęściej słyszałam właśnie takie, tak, najczęściej słyszałam, że muga, muga, tam gdzie mało i drogo, tak? A ja, no właśnie tam. Ale po dziewięciu latach okazało się, że otrzymaliście pierwszą w historii Poznania i to już się zapisze, to już was nikt nie przegoni. Jesteście, jeśli chodzi o gastronomiczną historię tego miasta, wpisani już we wszelkie kroniki. Myślałaś w ogóle już po iluś latach funkcjonowania Mugi o tej gwiazdce, o takim wyróżnieniu? Ja odkąd poznałam Artura, uważałam, że on zasługuje na gwiazdkę. Za dużo się nie znałam na gwiazdkach. W Poznaniu nie było gwiazdki, nie było z kim konkurować.

Więc dużo ludzi zamawiało u nas. Zresztą bardzo dobre mieliśmy burgery, żeby nie było. Ale ludzie przyjeżdżali spierać nas, nie tylko słowem. 2023 rok. Ogłoszenie wyników. Muga z gwiazdką. No prawda jest taka, że nie spodziewaliśmy się, że od razu. Bo to, że dążymy do tego, nie znaczy, że przy pierwszym wizycie. Rzadko kiedy w ogóle dostaje się gwiazdkę. Klaudia Lopez-Bartkowiak, Artur Skotarczyk, Poznań, Wielkopolska, Kuba. Poznań, Wielkopolska, Kuba.

A ja mówiłam, słucham, w czym mogę pomóc? A pan po prostu, nie, nie, nie, z szefem, z szefem. A ja mówiłam, odwracałam się, trzy kroki, wracam, dzień dobry, Klaudia Lopez, w czym mogę pomóc? No przecież nie pani jest szefową. A ja, czemu nie jestem szefową? Bo jest jakieś przekonanie, że kobieta nie może być, jakby nie może stać za klubem? Podcięło ci to kiedyś skrzydła? Nie, wręcz odwrotnie. Oj nie, nie, ja jestem bojowa. Jak ktoś właśnie mówi, że nie, to ja mówię oj tak. Trochę też tak miałam, że między innymi właśnie robiąc tą mugę, w której mówię otaczałam się, mówię mężem, który mówił tak i Arturem i Klaudiuszem, który też w ogóle jest filarem mugi. I miałam gdzieś u boku ktoś, który mówił, nie, Klaudia, no nie, Poznań, nie, absolutnie, to jest głupie strasznie. I w ogóle, no wiecie, nie, gdzie takie ceny, gdzie te porcje, przecież Poznaniacy potrzebują tanio i dużo.