Geografia z cukierni

Autorka postanowiła jednak unowocześnić Karpatkę wiśniowym wsadem i odchudzonym kremem. Zamiast maślanego użyła śmietanowego. Amerykanie zachwyceni, ale nad Wisłą zawrzało. Bo jak to tak? Karpatka z owocami? Ale jakby sięgnąć do polskich przepisów, znajdziemy w nich owoce. W formie konfitur, marmolady lub dżemu. Sposobów na karpatkę jest kilka. Nie ma jednego przepisu, bo do końca nie wiemy, kiedy dokładnie powstała karpatka, kto ją tak nazwał i kto pierwszy upiekł. Pierwsze wzmianki pojawiają się na początku lat 70. w skrypcie dla studentów filologii polskiej, gdzie karpatka oznacza nazwę ciastek. Prawdopodobnie dlatego, że Karpatkę kroiło się w kostkę, co niektórym mogło przypominać Napoleonkę. Kreme też w Karpatce również przypominają niekiedy krem, który znajdziemy w Napoleonce.

Nie ma jednego przepisu. W książkach znajdziemy recepturę, która łączy kruche ciasto z parzonym. Kruchy spód posmarowany marmoladą, kremem budyniowo-maślanem, przykryty upieczonym ciastem parzonym, pofałdowanym jak grzbiety gór. Na wierzchu trochę cukru pudru, dzięki któremu upieczone Karpaty wyglądają jak oprószone śniegiem. Są też przepisy, w których zarówno góra jak i dół są upieczone z ciasta parzonego, a pomiędzy nimi jest warstwa kremu śmietanowego, budyniowego lub maślanego. Wierzch zawsze jest oprószony pudrem. Ta druga wersja jest popularniejsza. Prawdopodobnie dzięki półproduktom, które w latach 90. szturmem zdobyły serca Polaków. Moją pierwszą karpatkę też upiekłam z gotowych mieszanek. Ciasta i kremu z pudełka. Kujawskie Zakłady Koncentratów Spożywczych we Włocławku w 1986 roku jako pierwsze wprowadziły gotowy krem o nazwie Karpatka.