#58 - LUDZIE, MIEJSCA, HISTORIE - Katarzyna Korzeń

Jest to coś, co możemy spróbować na odświętnej imprezie. Jest to nie tylko coś, co możemy sobie kupić za, nie daj Boże, kilkanaście złotych w markecie, ale że jest to fajny, ciekawy świat, są to fantastyczni ludzie, ciekawe miejsca i jest to coś, czym warto się zainteresować. Natomiast myślę, że czas, czas jest kluczowy. I tak, jeżeli popatrzymy na rozwój i winiarstwa, i konsumpcji w Polsce, to wydaje mi się, że mamy bardzo dobre tempo. Natomiast musimy się uzbroić w cierpliwość i musimy ciężko pracować nad tym naszym konsumentem. Ciężko pracujesz nad tym konsumentem i to tak fizycznie, prowadząc różnego rodzaju spotkania, warsztaty, a ostatnio edukując już w szerszym zasięgu. Ale zanim do tego dojdę, to muszę zadać to klasyczne pytanie, które prawie każdemu tutaj zadaję.

To, co najbardziej z takich negatywnych elementów rzuca się w oczy, jeżeli chodzi o polskie winnice, to to, że ciągle wiele przedsięwzięć nie jest dobrze przemyślanych. Bardzo często bazujemy na optymizmie, bazujemy na tym, co nam się wydaje, co widzimy w mediach, co może nie daj Boże ktoś nam opowiada w samych superlatywach. Natomiast przy tych małych projektach często zdarza się, że jednak brakuje tego kroku w tył, Zastanowienia się, rozważenia za i przeciw, nawet spisania sobie wszystkich rzeczy, które są związane z różnymi elementami przedsięwzięcia i dopiero zabrania się za działanie. No i mamy też coraz więcej przedsięwzięć takich, które są przemyślane od początku do końca.

Na nowo wchodzi w ten świat polskiego winiarstwa dziś. Nawet często nie ma świadomości, jak to było 10, 20 czy nie daj Boże 30 lat temu. Przecież ci winiarze, którzy zaczynali, no to jak to ktoś ładnie ostatnio powiedział, wyważali drzwi do lasu. Tak naprawdę wszystkiego uczyli się od podstaw metodami prób i błędów. Raz, że w Polsce nie było nic, od wiedzy poczynając, a na zapleczu technicznym kończąc. A dwa, że nawet jeżeli ktoś miał wiedzę winiarską zewnętrzną, czyli zaczerpniętą z krajów rozwiniętych winiarską, to tak naprawdę przeniesienie jej na polski grunt jeden do jeden nie było takie proste, ani oczywiste, ani nawet możliwe. Więc wydaje mi się, że jest to ciekawy temat i dla bardziej, i mniej zaawansowanych miłośników wina.