Kolacja w Bangkoku

Podawane z idealnie zrobionymi curry, albo różnymi salsami. Odpowiednio ostre, odpowiednio kłaśne, odpowiednio słodkie. Będzie to podane w bardzo eleganckiej, restauracyjnej formie, ale wciąż smakujące tak, jak wyobrażamy sobie kuchnię Tajlandii. Jedną z najciekawszych restauracji, jakie udało mi się odwiedzić w Bangkoku, była restauracja Sam Rup Sam Rup. To stosunkowo nowy adres, ale bardzo ciekawy w swojej formule. Tutaj bowiem menu zmienia się co mniej więcej dwa miesiące i każdy miesiąc to podróż do innego regionu Tajlandii. Mi udało się tam trafić na menu inspirowany smakami południa kraju, które w dużym uproszczeniu są bardzo, bardzo ostre.

Jest jeszcze jedna restauracja, w której płakałam. Trochę z zachwytu, a znowu z ostrości. I którą absolutnie wam polecę, jeśli los rzuci was do Bangkoku. Ta restauracja nazywa się Sam Lor. Samlor założyli kucharze, którzy wcześniej pracowali w fine diningowej, wyróżnianej gwiazdkami Michlena, restauracji, ale którzy postanowili jednak pójść nieco inną drogą i założyć miejsce, które będzie nieco prostsze, mniej formalne, ale jednak wykorzystywać całe swoje umiejętności oraz całą swoją wiedzę do przygotowania idealnych, ale wciąż bardziej casualowych dań. Samolot zajmuje przedziwną przestrzeń w starej kamienicy.

Nie dzieje się to jednak już w tym drewnianym, wciśniętym gdzieś między innym budynku. Dzisiaj działa tutaj restauracja, którą prowadzi przedstawicielka najmłodszego pokolenia, szef Pam. Wykształcona kulinarnie za granicą, postanowiła wrócić do Bangkoku i otworzyć restaurację, która będzie hołdem dla jej rodzinnych tradycji. Rodzina Pam ma chińskie korzenie i to wyraża się również w jej kuchni. Menu po tongu, bo tak nazywa się restauracja szef Pam, to interpretacja bardzo autorska i bardzo współczesna chińskiej kuchni tajskiej. Jednym z moich najulubieńszych dań, których tam spróbowałam, były tosty z krabem, ale właśnie w nietypowym