Smaki Roztocza
Wyjątkową część województwa lubelskiego stanowi Roztocze. Na popularności zyskuje na tym obszarze turystyka kulinarna. Dlatego też kolejny podcast poświęcony jest smakom Roztocza – regionalnym produktom i potrawom. Na Roztocze zaprasza w podcaście wicemarszałek Województwa Lubelskiego, a o roztoczańskiej kuchni – m.in. pstrągach, olejach, pirogach biłgorajskich i żurku po zamojsku – opowiada właściciel restauracji Manufaktura Kulinarna i Medno Sebastian Wawrzusiszyn oraz pracownicy Karczmy Zamojszczyzna – manager Iwona Waszak i szef kuchni Szymon Kulesza.
Na pewno piru biłgorajski, który oczywiście u nas jest też serwowany. Pierogi po zamojsku. Żurek, oczywiście flaki. Żurek, czyli który inaczej jest troszeczkę u nas podawany, tak? Bo po zamojsku, czyli z serem białym, twarogowym, do tego kiełbaska i jajko, tak? To jest takie coś innego, gdzie tylko na Zamojszczyzie można z tym się spotkać. Padły takie terminy jak piróg biłgorajski czy pierogi po zamojsku. Piróg biłgorajski pewnie w większości za pierwszym razem, jak pierwszy raz usłyszy nazwę piróg biłgorajski, to kojarzy się z pierogiem, a jednak z pierogiem ma niewiele wspólnego. Pieróg biłgorajski, czyli to jest ciasto na dzienie.
Jak w tym regionie robi się ten żurek? Żurek, który znany w całej Polsce, a jednak gdzieś w różnych częściach przybiera różne oblicza, trochę się różni wykonaniem. Jak zrobić dobry żurek, tak jak tutaj pod Zamościem ten żurek się robi? Wcześniej przygotowujemy. zakwas, gotujemy wywar na mięsie wędzonym, podsmażamy kiełbaskę, wszystko to później razem dodajemy do jednego garnka, to się nam gotuje, żeby nam wydobyć taki aromat. Następnie doprawiamy chrzanem, czosnkiem, dużo tam trzeba soli dać, żeby był taki dobry smak, wyczuwalny. Podajemy to z jajkiem gotowanym, twarogiem i właśnie tą kiełbaską, która już w tej zupce się znajduje. A jaki to zakwas?
Pokazano wszystkie 2 dopasowania. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Wyjątkową część województwa lubelskiego stanowi Roztocze. Na popularności zyskuje na tym obszarze turystyka kulinarna. Dlatego też kolejny podcast poświęcony jest smakom Roztocza – regionalnym produktom i potrawom. Na Roztocze zaprasza w podcaście wicemarszałek Województwa Lubelskiego, a o roztoczańskiej kuchni – m.in. pstrągach, olejach, pirogach biłgorajskich i żurku po zamojsku – opowiada właściciel restauracji Manufaktura Kulinarna i Medno Sebastian Wawrzusiszyn oraz pracownicy Karczmy Zamojszczyzna – manager Iwona Waszak i szef kuchni Szymon Kulesza.