#3 - Śląskie smaki w Rabsztynie
Karta Karczmy Podzamcze w Rabsztynie ma zdecydowanie śląski charakter. Rolada z kluskami i czerwoną kapustą to "pewniak", podobnie jak frykas rabsztyński czy żurek kasztelański. O dobry smak od ponad 20 lat dba szef kuchni Przemek Grabiński, który pierwsze szlify zdobywał w Katowicach.
Farż jest banalnie prosty, czyli to wnętrze tego rożka, tego frykasa jest banalnie proste, bo to są składniki ogólnodostępne, fajnie połączone, ale zamknięcie i ten ostatni proces obróbki termicznej powoduje to, że on jest specyficzny. Rzeczywiście, jest specyficzny. To jeszcze byśmy może coś wybrali. Zupa na rozgrzewkę, myślę, że tutaj jest zawsze dobrym pomysłem. A ten żurek kasztelański, to też jest jakaś wizytówka Twoja? Tak, żurek kasztelański to jest jak najbardziej moja i nasza tutaj wizytówka w restauracji, z tegoż oto względu, że Jedno, podajemy go w takim chrupiącym chlebku. Zawsze jest wypiekany na świeżo. Tutaj wypiekacie? Kończymy, że tak powiem, wypiek.
Pokazano wszystkie 1 dopasowanie. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Magdalena Zbylud-Wiśniewska wprowadza się do tematu i przedstawia lokalizację restauracji Podzamcze w Rabsztynie.
Przemek Grabiński opisuje kulturę kulinarną i główne potrawy na karcie restauracji, takie jak rolada śląska i pierogi.
Przemek Grabiński opowiada o historii restauracji, od jej początku po obecne zmiany i rozwój.
Magdalena Zbylud-Wiśniewska omawia opinie klientów na temat kuchni i historii restauracji.
Przemek Grabiński opisuje kwaśnica Podzamecka i jej unikalne wykonanie w porównaniu do kuchni podhalańskiej.
Przemek Grabiński opowiada o frykasie z Rabsztyna, jego specyficznej wersji i popularności u klientów.
Przemek Grabiński opisuje proces przygotowywania żureka kasztelańskiego, jego historię i unikalne naczynie do zakwasu.
Kucharz opowiada o adaptacji do nowych trendów i zmianach na karcie potraw.
Kucharz omawia dylemat związany z wegetarianizmem i adaptacją do nowych trendów.
Kucharz wyjaśnia ceny na karcie i opisuje różne potrawy.
Kucharz podziękowuje gościa i podaje informacje o Facebooku i kolejnym odcinku.
Rozdziały i streszczenia generowane automatycznie. Pełna transkrypcja nie jest publikowana — wyszukaj frazę, aby zobaczyć dopasowane fragmenty.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Karta Karczmy Podzamcze w Rabsztynie ma zdecydowanie śląski charakter. Rolada z kluskami i czerwoną kapustą to "pewniak", podobnie jak frykas rabsztyński czy żurek kasztelański. O dobry smak od ponad 20 lat dba szef kuchni Przemek Grabiński, który pierwsze szlify zdobywał w Katowicach.