#3 - Śląskie smaki w Rabsztynie
Karta Karczmy Podzamcze w Rabsztynie ma zdecydowanie śląski charakter. Rolada z kluskami i czerwoną kapustą to "pewniak", podobnie jak frykas rabsztyński czy żurek kasztelański. O dobry smak od ponad 20 lat dba szef kuchni Przemek Grabiński, który pierwsze szlify zdobywał w Katowicach.
No bo pracujemy na rynku już lata, lata, lata, gdzieś ze sobą zawsze mieliśmy jakąś styczność. Uważam, że każda restauracja, każdy hotel, każdy zajazd, czy nawet jakiś fast food, kebab i tak dalej, i tak dalej, znalazł sobie tutaj odpowiednią niszę w tym terenie i wydaje mi się, że Mnie się tego trzyma, nie? Są jakieś tam bary sałatkowe, gdzie jak najbardziej wegel może sobie podejść i ma bardzo duży wybór. Są jakieś kebaby, szybkie jedzenie, takie bary typowe, gdzie w cudzysłowie Zosia gotuje obiad i sprzedaje go w dobrej cenie, smacznej w ogóle. No i jesteśmy my, gdzie robimy imprezy, gdzie obsługujemy klientów. Takich, że tam mają al karta, nie? Ale spojrzałam do karty. To nie jest tak, że nie ma czego wybrać. Mogą to być placki kartoflane, pierogi ciotki Maryny, placek szarlatana to może nie, racuchy księdza dobrodzieja, naleśniki babci Juzi, pierogi ze szpinakiem i tam zdaje się jeszcze po drugiej stronie były dwie pozycje, czyli sałatka grecka i palce lizać, palce lizać z oscypkiem.
Pokazano wszystkie 1 dopasowanie. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Magdalena Zbylud-Wiśniewska wprowadza się do tematu i przedstawia lokalizację restauracji Podzamcze w Rabsztynie.
Przemek Grabiński opisuje kulturę kulinarną i główne potrawy na karcie restauracji, takie jak rolada śląska i pierogi.
Przemek Grabiński opowiada o historii restauracji, od jej początku po obecne zmiany i rozwój.
Magdalena Zbylud-Wiśniewska omawia opinie klientów na temat kuchni i historii restauracji.
Przemek Grabiński opisuje kwaśnica Podzamecka i jej unikalne wykonanie w porównaniu do kuchni podhalańskiej.
Przemek Grabiński opowiada o frykasie z Rabsztyna, jego specyficznej wersji i popularności u klientów.
Przemek Grabiński opisuje proces przygotowywania żureka kasztelańskiego, jego historię i unikalne naczynie do zakwasu.
Kucharz opowiada o adaptacji do nowych trendów i zmianach na karcie potraw.
Kucharz omawia dylemat związany z wegetarianizmem i adaptacją do nowych trendów.
Kucharz wyjaśnia ceny na karcie i opisuje różne potrawy.
Kucharz podziękowuje gościa i podaje informacje o Facebooku i kolejnym odcinku.
Rozdziały i streszczenia generowane automatycznie. Pełna transkrypcja nie jest publikowana — wyszukaj frazę, aby zobaczyć dopasowane fragmenty.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Karta Karczmy Podzamcze w Rabsztynie ma zdecydowanie śląski charakter. Rolada z kluskami i czerwoną kapustą to "pewniak", podobnie jak frykas rabsztyński czy żurek kasztelański. O dobry smak od ponad 20 lat dba szef kuchni Przemek Grabiński, który pierwsze szlify zdobywał w Katowicach.