#036 – Woda do kawy – Tomek Darowski (BRITA)

Ja wiem, że to brzmi jak rocket science dla home barisy, który dopiero zaczyna, ale jednak warto o tym powiedzieć, w ogóle w jakich jednostkach my podajemy w ogóle te wytyczne, bo te tak zwane PPM-y się później na przykład na cuppingach, jak barista opowiada o tych, co on tam robi w tych czarkach, spotyka, potem się człowiek dowiaduje wraz z rozwojem swojej zajawki na kawę, co to jest konduktometr i że on te PPM-y mierzy, tak? Potem jeszcze, że trzeba to przeliczyć, akurat w czasie sztucznej inteligencji to nie ma żadnego z tym już problemu, natomiast no i potem, wiesz, gdzieś tak przeważnie te historie się ucinają, nie? W sensie, okej, no wiem, w czym się mierzy, wiem, ile to kosztuje, kupiłem, zmierzyłem, no nie jest za dobrze, i historia się przecina i nic się potem nie dzieje. Co dalej? Więc powiedzmy o tym. Tak, więc według SKA, tak żeby też nie zabrać tutaj słuchaczom wielu godzin i żeby też jednak tego nie skomplikować, wierzę, że musi być prosto, żeby działało, no to tak znowu, najważniejsze parametry według SKA to tak, twardość ogólna, czyli jeszcze raz, wapń i magnez tworzący związki z anionami występującymi w wodzie,

Próbujemy robić tak zwane water map w Polsce, różnego rodzaju researche. Natomiast mimo wszystko mam pewną trudność, żeby odpowiedzieć jednoznacznie na twoje pytanie. Tak z mojego doświadczenia i taką jednostką twardości węglanowej, która się bardzo często przewija w rozważaniach na temat całego kraju, to chyba gdzieś 13. A czy rzeczywiście to jest taka liczba 13? No trudno mi powiedzieć, ale to jest już taka woda dość twarda. I teraz mamy ten kolejny etap w rozwoju domowego baristy, który być może zainwestuje setki złotych w świetne ziarno kawy, wspomniane młynek, zaparzacz, mokamaster, nie wiem, cokolwiek, dobry ekspres, nawet ekspres kolbowy. w niektórych przypadkach, no i wleję do niego wodę prosto z klanu, no i wiadomo, ona, już powiedziałeś, przełoży się na niekoniecznie to, co chcielibyśmy na kolbie uzyskać lub po prostu niekoniecznie ten smak, który był opisany na opakowaniu.