Radio Wieś: Grzybowa republika polska

No a tam rozmawiamy o popularnych boczniakach. Tak, to one stąpają pieczarką po piętach. Ich produkcja rośnie i, jak w przypadku pieczarek, coraz bardziej się profesjonalizuje. No a przede wszystkim opowiemy o grzybach, bardzo modnych obecnie, o pięknych i tajemniczych nazwach. Reishi, Soplówka, Nameko. Nie wiem, czy też, gdy byliście młodzi, słyszeliście, że grzyby poza walorami smakowymi nic w zasadzie nie mają do zaoferowania. No, naukowcy udowadniają teraz, jak bardzo to stwierdzenie mija się z prawdą. Potas, fosfor, wapnie, magnez, witaminy z grupy B, witamina A, C, D i E, białka, w skład których wchodzą prawie wszystkie aminokwasy. Grzyby wspomagają odporność, regulują cholesterol, zawierają dużo błonnika, w tym hityny, która wspomaga odchudzanie.

Są też grzyby, które posiadają wyjątkowo silne właściwości, no a do nich należy wspomniana przeze mnie lakownica żółtawa, czyli reishi. Czyli w Japonii grzyb długowieczności, a w Chinach eliksir życia, grzyb nieśmiertelności, grzyb mocy duchowej lub król ziół. Kolejnym wyjątkowym grzybem jest soplówka jeżowata. Ona z kolei dba o nasz mózg i system nerwowy. A Łuskwiak Nameko zaopiekuje się naszą odpornością. Badania nad grzybami są fascynujące i wciąż jest wiele do odkrycia, bo na świecie istnieje około 14 tysięcy różnych gatunków grzybów, według naszej obecnej wiedzy. No a grzyby jadalne to około 300 gatunków. Niewielki fragment tego królestwa grzybów możemy udomowić.

Ale to jest tylko kwestia lata. Teraz myślę, że do przyszłego roku tego nie będę robił, bo w zimie nie ma sensu. W zimie to jest taki minimalny problem właściwie. To jest taki grzyb, który się nazywa łusk jak na meko. Brązowe kapeluszki i żółte nóżki. Dlatego jest taki ciemny kolor, bo w nocy im niższa temperatura, tym grzyb jest taki ciemniejszy się robi. Tak samo tutaj mamy boczniaka i ten boczniak też jest taki ciemny. Dlatego, bo w nocy było jeden stopień i generalnie jest tak, że... Im niższa temperatura, tym grzyb wolniej rośnie, ale jest lepszej jakości. Im wyższa temperatura, tym grzyb szybciej rośnie, ale jest gorszej jakości. I to dotyczy większości grzybów. Nie wszystkich, ale takich grzybów jak boczniak, jak to nameko, jak soplówka.