Sezonowość w kuchni - Tomasz Czajkowski

Bardzo mi się też podoba e-book Karoliny Nicpoń o pieczeniu na zakwasie bezglutenowym. Zainteresował mnie też e-book Dosłoika, który mówi o tym jak przetwarzać warzywa, owoce i robić z nich weki na zimę. Bardzo też fajny e-book jest Doroty Szelągowskiej. Nie sądziłam, że Dorota Szelągowska ma tak fajne wyczucie smaku. Jej e-book razem z Gosią Molską nazywa się Niejeznośna lekkość jedzenia. Naprawdę fajny, sezonowy, taki bliski mojemu sercu vibe gotowania. Bardzo fajny też jest Comfort Food od Magdy Grzebyk. Ten e-book mi udowodnił, że Magda Jako krytyka kulinarna potrafi nie tylko krytykować jedzenie w restauracjach, czy doceniać jedzenie w restauracjach, ale też dobrze gotować.

Wiesz co, jaram się generalnie sezonowymi rzeczami, co wyjdzie później, zobaczymy, co tam wydaje, jakie przepisy robię, ale generalnie staram się nazywać siebie tak parasolowo twórcą kulinarnym, bo zaczynałem od bloga, to już ponad 10 lat temu i generalnie tworzę treści dla klientów, audio, wideo, ale też przepisy, menu w knajpach robię, tworzę koncepty, z którymi się wystawiam w różnych miejscach i po prostu można też spróbować tego, co powymyślałem, głównie w Warszawie. Jasne. Kojarzysz mi się z projektem Łobiat. Czy mógłbyś co nieco o tym powiedzieć? Zwłaszcza dla właśnie osób, które bywają w Warszawie. Dokładnie. To jest mój pop-up, który wystawia się głównie na nocnym markecie. To jest takie miejsce, gdzie jest kilkadziesiąt miejsc ze street foodem i moje jest zwykle jedyne, które prezentuje kuchnię polską, a właściwie to nazywam, to taka współczesna kuchnia polskich regionów.

Nie jesteśmy tam co tydzień, bo Nocny Market jest od maja do października praktycznie co tydzień przez cztery dni. Teraz byliśmy dwa tygodnie, następny mamy slot na przełomie czerwca i lipca. No i tak co miesiąc się będziemy pojawiać, bo nie mam własnej knajpy, więc wynajmuję przestrzeń, produkuję to jedzenie, zatrudniam ludzi i skupiamy się wtedy przez dwa tygodnie na karmieniu pyszną polską kuchnią z sezonowymi różnymi dodatkami. A jest szansa na to, że się pojawisz w innych miastach, bo pamiętam, że w zeszłym roku byłeś na elektryku ze swoim pop-upem i naprawdę nam wtedy bardzo, bardzo smakowało. Byłam tam z moim Bartkiem, jedliśmy jakieś kluski od Ciebie i jogodowy chłodnik, który ostatnio zresztą polecałam na kanale nadawczym. Czy mógłbyś powiedzieć, co w tym roku serwujesz i gdzie w ogóle, oprócz Warszawy, czy jest w ogóle szansa Cię gdzieś spotkać?