S. 02/06 Biznes w ogniu. Piotr Andruszko - Trener Grilla

Cześć. Witam serdecznie w kolejnym odcinku drugiego sezonu podcastu MARKI TESTOWANE NA LUDZIACH. Przypominam, że drugi sezon jest poświęcony w całości sylwetkom konkretnych przedsiębiorców, którzy opowiadają o biznesie z własnej perspektywy. Dzisiaj moim gościem jest trener grilla Piotr Andruszko. Zapraszam. Cześć Piotrze. Cześć. Witam wszystkich twoich słuchaczy. O, to już trochę są też twoi słuchacze teraz i słuchaczki. Bombę ci zrzucę na dzień dobry. Rób to, co kochasz, a nie przepracujesz ani jednego dnia. Prawda czy nieprawda?

Jeżeli się samemu nie potrafi upiec tego chleba, to trzeba mieć, gdzie go kupić. A niestety te rzemieślnicze piekarnie Stare, już są pozamykane dawno temu, a te, które powstają, gdzie młodość jakby bierze sprawy w swoje ręce, no to ich jest niedużo i są w dużych miastach tam, gdzie jest na to zbyt. Także reszta Polski jest skazana na razie na ten chleb taki, no, ten chleb. Nie pierwsza liga chleba. Nie, nie, nie, zdecydowanie nie. A powiedz Piotr, w takim razie jest pandemia 2020 i przenosisz się do online'ów. I na czym zarabiasz jako trener grilla? Tak naprawdę na niczym.

Wiesz, tak naprawdę mam wizję, wiem na czym mogę zarobić i to jest dopiero przyszłość. Najbliższa, bliska, nie dalsza, bo już jest coraz bliżej, ale dalej to jest praca, tak jak powiedziałaś. No hej, jestem trenerem grilla, zaraz to was wszystkich wytrenuję. No i przyszły dwie koleżanki na przykład. Piotr, ale wiesz, teraz mówisz tak jakby, Ja wiem, dlaczego to mówisz, bo masz jakby, wiesz, nowe rozdanie, teraz sobie skalujesz, ale raczej chciałabym powiedzieć o tym, na czym trener Grilla zarabia jako taki, czyli jest ta stacjonarna działka. To jest ta jedna działka, że dostajesz zapytania, zaproszenia do organizacji właśnie czego?

Mi się wydaje, że od początku wiedziałem, co chcę robić, ale nie miałem jasnej wizji. W sumie muszę podziękować. Dzięki temu, że jednak ta pandemia gdzieś tam spadła na nas z góry, wszystko się w głowie poprzestawiało i było takie wyjście ze strefy komfortu. O kurczę, skończyły się imprezy plenerowe, to co ja teraz będę robił? No i otworzyły się tamte drzwiczki drugie. Słuchaj Piotr, jedziesz, umiesz robić zdjęcia przyzwoite. Fotografia kulinarna. Super ekspertem nie jestem i mistrzem, ale chodzi o to też, żeby to smacznie wyglądało i żeby wam ślinianki zaczynały pracować, a nie to żeby ładnie to wystylizować.

A zwróciłaś uwagę, że halloumi jest złożone? Tak, ono się tak rozpada dziwnie. Tak, i że można je rozłożyć, jak nazwijmy to motylka i rozciąć w tym miejscu, nie? Drodzy słuchacze i słuchaczki, warto mieć swój podcast właśnie dla takich momentów, że wiemy, że można halloumi otworzyć i przekroić jak motylka. Dziękuję Piotr, już możemy się pożegnać, ja już wiem wszystko. Dobra, jest ta działka skórzanych fartuchów, jest działka plenerowa, wiadomo, że w pandemii to przycichło. I co? Jak rozumiem, do modelu biznesowego doklejasz teraz produkty cyfrowe. Tak, produkty online, produkty cyfrowe. Na początek e-booki. Zobaczymy, co będzie dalej.

Jest, muszę to zrobić. Moja żona ciągle mówi, Piotr, ty żyjesz w swojej bańce. To mi się wydaje, że wszyscy wiedzą to, co ty. A to nie jest prawda. I weźmy sobie ostatnio taką truskawkę. Jest sezon na truskawki teraz. A moim ulubionym sosem jest chimichurri, czyli bazowo jest pietruszka, ocet winny, czosnek i dobra oliwa. I to jest jakby podstawa tego sosu. Plus do tego ja zacząłem już kilka lat temu eksperymentować z różnymi ziołami, mięta, melisa i tak dalej. Ja ostatnio dorzuciłem truskawkę. No bo mi teraz truskawka tam pasuje. No i wow! Truskawka? Ja myślałem, że to tak jak ostatnio ktoś stwierdził, że coś tam wrzuciłem, myślał, że to chili. A to mówię, nie, to truskawka, bo truskawka jest słodka, truskawka ma świetny zapach, aromat, tak fajnie jej aromatyzuje ten sos, plus do tego jeszcze ma tą kwasowość, czyli jakby balans smaków jest idealny ogólnie do wszystkiego, nawet do mięsa.

No i już wiedzą. Rano wstają, jak jest sezona pomidory, zanim zrobi im śniadanie, to lecą do namiotu, zrywają pomidory. I mają fun. Teraz są truskawki. Zawsze rano wyskakują z miseczką, po truskawki lecą. Tyle ile potrzeba. Tak. Tak, ale to też myślę sobie, że uczy takiego szacunku do tego, co jemy. Muszę podlegać. Znaczy też. I nienawiści. Ja pamiętam, że ja musiałam klewać ogródek, pomagać rodzicom i ja szczerze tego nienawidziłam. Ale możliwość pójścia po szczypiorek właśnie w tej sekundzie, kiedy masz ochotę na szczypiorek i wiesz skąd on jest, to jest bezcenna rzecz. Tak, to jest super. Ja ostatnio się w sklepie złapałem, potrzebowałem właśnie jakichś tam składników i tak idę właśnie w kierunku zióły i mówię, stop Piotr.

I dosyć szybko, jak po prostu na tak krótki okres czasu dużo rzeczy się zmieniło na lepsze. Te zmiany widać po branży fashion najbardziej? Branża spożywcza jest tą drugą taką, o której chyba też mocno... Koniec z tą tandetą po prostu i jakość we wszystkim. Czy to jest grillowanie, czy tak jak mówisz, czy branża fashion, czy branża spożywcza. Mniej, lepiej. Tak naprawdę my nie potrzebujemy dużo do życia, w sensie jedzenia, ale czasami przeginamy ze wszystkim. No dobra, to nie przeginajmy w takim razie i kończmy odcinek. Bardzo Ci dziękuję Piotrze. Ja również dziękuję za zaproszenie. I co? To nie jest tak, że nie przepracujesz ani jednego dnia, bo przepracujesz, ale może być miło.