Czy piekarnie to nowe kawiarnie? Monika Walecka, Cała w Mące
Agnieszka Bukowska i Krzysiek Rzyman zapraszają na podcast Coffee Spots Polska. Rozmowy o kawie specialty, kawiarnianej kulturze i biznesie, oraz o trendach, które będą kształtowały przyszłość branży. Gościnią szóstego podcastu CSP jest Monika Walecka, założycielka i właścicielka piekarni Cała w Mące, cukierni Tonka i sklepu z kanapkami Foka. Produkcja: STUDIO PLAC
Nagranie i produkcja Studio Plac. Agnieszka Bukowska i Krzysiek Rzyman zapraszają na podcast Coffee Spots Polska. Rozmowy o kawie specialty, kawiarnianej kulturze i biznesie oraz o trendach, które będą kształtowały przyszłość branży. Gościnią podcastu Coffee Spots Polska jest Monika Walecka, witaj. Dzień dobry. Właścicielka piekarni Cała w Mące i w ogóle od profilu Cała w Mące to się wszystko zaczęło. Ale nie będziemy tutaj tej historii opowiadać, można ją przeczytać w internecie. Jeszcze nie ma, może kiedyś. Cukierni Tonka, też właścicielka i założycielka, no i sklepu z kanapkami Foka na Żoliborzu.
Tam była taka myśl, żeby zrobić takie, żeby zrobić na deszeczce, położyć trzy i do tego trzy kawy. Teraz nie wiem, czy to się odbyło, czy to zostało tylko wspomnienie w mojej głowie. Raczej taki plan, po prostu wiecie, to było dawno temu i dużo się działo wtedy. Ale tak, jak najbardziej myślę, że to jest fajne, żeby łączyć różne dyscypliny, bo wiecie, co mnie najbardziej fascynuje, jakby zawsze jak gadamy o kawie, czy perfumach, czy winie, czy serze, że my tak naprawdę robimy jedną rzecz. I te wszystkie parametry, woda, kwasowość, to są budulce wszystkiego. I my mamy tylko różne środki, a zależy nam jakby, żeby wydobyć jak najwięcej smaku, żeby to było jak najpyszniejsze, jak najbardziej, żeby nas odżywiało, więc to jest bardzo ciekawe po prostu.
Właśnie może kawa po pracy jako taki przystanek, a nie po prostu, żeby boostować kulturę. No więc no ciekawe, to jest wszystko po prostu, wszystko się zmienia. Więc jakby te kawiarnie super fajne i właśnie takie niewymuszone, takie obdarte, właśnie bez... Szalenie klimatyczne, bo wielkości chyba tego studia. Takie obdrapane ściany, ten francuski szyk wiecie, stary. Sztukaterie na suficie czy coś, to jest po prostu wyjątkowe doświadczenie i właśnie jedna tam kawka, trzy ciastka na placie i tyle, nie? Ale tak naprawdę tak sobie często o tym myślę właśnie, bo są takie miejsca, że po prostu one są takie jakie są i w nich się nic nie zmienia, że po prostu zawsze pójdziesz,
Bardzo wam dziękuję za zaproszenie. My również dziękujemy. Agnieszka Bukowska i Krzysiek Rzyman na kolejny odcinek podcastu zapraszają w sobotę. Więcej o przewodniku Coffee Spots Polska przeczytasz na stronie www.coffeespots.pl oraz na Instagramie. Nagranie i produkcja Studio Plac.
Pokazano wszystkie 4 dopasowania. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Monika Walecka, właścicielka piekarni Cała w Mące, rozmawia o swojej karierze i historii.
Monika opowiada o swoim doświadczeniu z ostatnim łykiem kawy.
Monika i goście omawiają, jak piekarnie mogą stać się nowymi kawiarniami.
Monika rozwija temat piekarni jako kawiarni, porównując je do cukierni.
Monika omawia trendy w branży kawiarskiej i konkurencję między cukierniami a kawiarniami.
Monika rozwija temat coffee pairingu i edukacji kawowej.
Monika opowiada o zmianach w branży kawiarskiej i nowych trendach.
Monika omawia, jak piekarnie mogą stać się gastronomicznymi miejscami.
Monika opowiada o różnicy między pieczeniem ciast a chleba, podkreślając, że to są różne biznesy wymagające innych umiejętności i zasobów.
Monika opisuje zmiany w branży kawiarskiej, podkreślając, że w San Francisco kawiarnie zaczęły się rozwijać, a teraz są coraz bardziej usieciowane.
Monika opowiada o nowych trendach w kawiarniach, takich jak usieciowienie, minimalizm i stabilizacja miejsc, które zaczęły się rozwijać.
Monika podsumowuje rozmowę, sugerując, że powinniśmy robić to, co robimy najlepiej, aby zbudować piękną przestrzeń.
Monika Walecka opowiada o perspektywach rozwoju swojej piekarni, podkreślając, że teraz cieszy się z obecnej jakości i organizacji, a rozwój jest powolny i nieunikniony.
Rozdziały i streszczenia generowane automatycznie. Pełna transkrypcja nie jest publikowana — wyszukaj frazę, aby zobaczyć dopasowane fragmenty.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Agnieszka Bukowska i Krzysiek Rzyman zapraszają na podcast Coffee Spots Polska. Rozmowy o kawie specialty, kawiarnianej kulturze i biznesie, oraz o trendach, które będą kształtowały przyszłość branży.
Gościnią szóstego podcastu CSP jest Monika Walecka, założycielka i właścicielka piekarni Cała w Mące, cukierni Tonka i sklepu z kanapkami Foka.
Produkcja: STUDIO PLAC