Czy piekarnie to nowe kawiarnie? Monika Walecka, Cała w Mące
Agnieszka Bukowska i Krzysiek Rzyman zapraszają na podcast Coffee Spots Polska. Rozmowy o kawie specialty, kawiarnianej kulturze i biznesie, oraz o trendach, które będą kształtowały przyszłość branży. Gościnią szóstego podcastu CSP jest Monika Walecka, założycielka i właścicielka piekarni Cała w Mące, cukierni Tonka i sklepu z kanapkami Foka. Produkcja: STUDIO PLAC
W piekarni tam nie możemy wprowadzić, bo po prostu jakby nasz lokal nie ma możliwości, musiałby być gruby remont, żeby tam popodłączać wszystkie odpływy i tak dalej. No ale na przykład w kanapkowni Foka też zaczynaliśmy od przelewu, po prostu fajnie, że wiecie, że nawet z Mocamastera można mieć przyzwoitą kawę, jeżeli mamy dobrą wodę i mamy kolegę, który ma palarnie kawy, albo jest po prostu, konsultuje i przyjdzie i spróbuje, wypluje, tam zmierzy na tym liczniku, czy jest, wiecie, czy się zgadza ta tych liczba, tych nawet już nie wiem czego, ale wy no dokładnie wiecie, you know what I mean. No i po prostu tak pomalutku rozwija mi się w tę stronę. Na przykład w Tonce tak sobie myślę, że bardzo fajnie mi się ta sekcja kawowa rozwija, ale nawet pod tym względem, że ja Tonkę zaczynałam, no to też z takim założeniem, że to jest bardziej cukiernia.
Pokazano wszystkie 1 dopasowanie. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Monika Walecka, właścicielka piekarni Cała w Mące, rozmawia o swojej karierze i historii.
Monika opowiada o swoim doświadczeniu z ostatnim łykiem kawy.
Monika i goście omawiają, jak piekarnie mogą stać się nowymi kawiarniami.
Monika rozwija temat piekarni jako kawiarni, porównując je do cukierni.
Monika omawia trendy w branży kawiarskiej i konkurencję między cukierniami a kawiarniami.
Monika rozwija temat coffee pairingu i edukacji kawowej.
Monika opowiada o zmianach w branży kawiarskiej i nowych trendach.
Monika omawia, jak piekarnie mogą stać się gastronomicznymi miejscami.
Monika opowiada o różnicy między pieczeniem ciast a chleba, podkreślając, że to są różne biznesy wymagające innych umiejętności i zasobów.
Monika opisuje zmiany w branży kawiarskiej, podkreślając, że w San Francisco kawiarnie zaczęły się rozwijać, a teraz są coraz bardziej usieciowane.
Monika opowiada o nowych trendach w kawiarniach, takich jak usieciowienie, minimalizm i stabilizacja miejsc, które zaczęły się rozwijać.
Monika podsumowuje rozmowę, sugerując, że powinniśmy robić to, co robimy najlepiej, aby zbudować piękną przestrzeń.
Monika Walecka opowiada o perspektywach rozwoju swojej piekarni, podkreślając, że teraz cieszy się z obecnej jakości i organizacji, a rozwój jest powolny i nieunikniony.
Rozdziały i streszczenia generowane automatycznie. Pełna transkrypcja nie jest publikowana — wyszukaj frazę, aby zobaczyć dopasowane fragmenty.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Agnieszka Bukowska i Krzysiek Rzyman zapraszają na podcast Coffee Spots Polska. Rozmowy o kawie specialty, kawiarnianej kulturze i biznesie, oraz o trendach, które będą kształtowały przyszłość branży.
Gościnią szóstego podcastu CSP jest Monika Walecka, założycielka i właścicielka piekarni Cała w Mące, cukierni Tonka i sklepu z kanapkami Foka.
Produkcja: STUDIO PLAC