#56 - FERMENTACJA WINA OD ŚRODKA - Sylwia Bonin

Dzień dobry. Radosław Froń, paragraf w kieliszku, w podcaście Biznes Wysoko Oprocentowany. Każdy producent napojów alkoholowych ma możliwość doświadczać codziennie w swojej własnej winiarni, cydrowni, miedosytni czy destelarni. Potężnym jednak doświadczeniem jest możliwość obserwowania tego procesu, aktywnego obserwowania i jego wspierania w dziesiątkach, jeśli nie w setkach przypadków. Taką przyjemność i takie doświadczenie mają technolodzy, którzy na co dzień doradzają producentom w ich pracy. Jedną z nich jest doktor Sylwia Bonin, z którą spotykamy się dzisiaj. Technolog, mikrobiolog, która wspiera Was już od wielu lat. Zapraszam serdecznie.

W przypadku win gronowych i niekiedy cydrów mamy jeszcze bakterie i te dwie grupy organizmów decydują o tym, co mamy w kieliszku. Oczywiście mogą zadecydować, że poza świetnym produktem, taki jak ten, który mogę tutaj Słowia Bonin, SYLABON. Jego zepsuciem przed rozwojem nie tych drobnoustrojów, które byśmy chcieli.

Wysoka Oprocentacja Wina Od Środa Bonin Nie wiem jak ty rozmawiasz z miodosypnikami, jakie jest twoje wrażenie, ale moje przekonanie w tej chwili po wielu, wielu rozmowach jest takie, że te miody sesyjne są potrzebą zauważalną, natomiast tym, po co bardzo niechętnie z jakimś obrzydzeniem miodosypnicy sięgają, oni najchętniej robiliby te tradycyjne półtoraki, dwójniaki, leżakowali to bez jakiegokolwiek uzasadnienia ekonomicznego, ale dla swojej sławy latami. A te miody sesyjne, miody pijalne, miody na co dzień, trochę ich tak zupełnie nie interesują.

Ale za wszelką cenę staramy się obniżyć kwasowość, żeby ona była jak najniższa, że jak już są wytrawne, no to mamy niską kwasowość i wówczas konsument nam takie wino kupi, więc tutaj też kolejne procedury obniżania zawartości kwasów, modyfikacji tego naszego wina, żeby ta kwasowość była jak najniższa. Mówiliśmy o tym ostatnio, ja cały czas jestem przekonany, podpieram to też jakąś własną obserwacją, że większość klientów, którzy nie są jeszcze tak obyci ze światem wina, przede wszystkim źle układa tutaj definicję tych naszych kluczowych pojęć, wytrawność w winach białych, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin.

Więc tu rzeczywiście są to najbardziej niebezpieczne produkty. To jest takiej właśnie środkowej pozycji, czyli wina pół wytrawna i pół słodka. Mówiłaś o tym swoim zaangażowaniu w produkcję polskich win, polskich win owocowych, cydrów i tak dalej. Czym zajmujesz się na co dzień? Gdzie można cię spotkać? Jak możesz pomóc polskim producentom? Myślę, że na co dzień można mnie spotkać po prostu wchodząc na moją stronę, pisząc do mnie, skontaktując się ze mną. Tam są dane dotyczące kontaktów. Są jakieś winnice, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin,

W przypadku dokumentów, ale też i składzie, sprawdzą nam zawartość alkoholu, sprawdzą nam zawartość cukru i stwierdzą, czy to jest to, co jest na etykiecie, czy to nie jest to, co mamy na etykiecie. Prowadzisz też działalność doradczą, prawda? Nie tylko edukacyjną, dydaktyczną i internetową. Tak, doradczą, doradczą jak najbardziej, więc tutaj doradzam, jeżdżę, przemieszczam się, trochę współpracuję też z Ministerstwem Rolnictwa, z działem Departamentem Names mentioned – Sylwia Bonin.

To są tak naprawdę supportem również dla nich, bo na przykład mamy winiarnię zamojską, która weszła na rynek z winami owocowymi, więc też ona otwiera oczy takim zwykłym konsumentom na te winy owocowe i poszli w kierunku już tych win lepszej jakości niż to, co było po prostu kiedyś, więc myślę, że tu Names mentioned – Sylwia Bonin, Sylwia Bonin, Sylwia Bonin.