Mentionsy
Znak na głos
Znak na głos
13.03.2026 06:00

Basia Kłosińska: sztuka jedzenia i gościnności | Czterdziestolatek | Mateusz Burzyk

Mateusz Burzyk w podcaście „Czterdziestolatek” rozmawia o koniecznych wyborach, nauce akceptowania zmian i odkrywaniu siebie na nowo.

W trzecim odcinku rozmawiam z Basią Kłosińską, restauratorką, współwłaścicielką restauracji Lupo Pasta Fresca i Baru Wozownia, która istotnie kształtuje warszawską scenę kulinarną.

Mówi się, że restauracja to trudny biznes, ale... ważniejsze od gotowania i organizacji pracy w knajpie jest sztuka gościnności i ucztowania. „Najbardziej lubię te imprezy, które sama organizuję” - mówi Basia. A to dlatego – dodaje – że „po prostu uwielbiam ludzi gościć”. Jak wyćwiczyć doświadczenia smaku? Czym jest dyplomacja kulinarna? Co pozwala zachować w biznesie bliskość i autentyczność?

„Czterdziestolatek” to inspirujące historie i pomysły na życie ludzi, którzy otwierają jego nowe etapy. Rozmawiamy o sztuce dojrzewania, o pracy i pasjach oraz o tym, jak z biegiem czasu zmienia się perspektywa. Do słuchania jeśli czujesz, że jesteś w punkcie zwrotnym swojego życia, boisz się tego, co przyniesie przyszłość albo potrzebujesz impulsu do zmiany.


Spis treści:

() Od PKP do rozkręcania modnej knajpy

() Co jest ważne przy otwarciu restauracji?

() Gotowanie, czyli odpoczynek i wyciszenie

() Jak nauczyć się doświadczenia smaku?

() Zmysły i autentyczność w sztuce kulinarnej

() Smak to język kultury, czyli trochę o dyplomacji kulinarnej

() Bliskość i motywacja w biznesie

() Przestrzenie nieoczywiste i tworzenie modnych miejsc

() Presja czterdziestki?


Realizacja: Tomasz Kruk

Lupo PKP Kłosińska Burzyk Mateusz Burzyk Polskie Koleje Państwowe Lupo Pasta Fresca Jezus Kolada Marejki Masuo Małgorzaty Halber New Yorkera René Redzepi Wozownia

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 1 wynik dla "René Redzepi"

To jest miejsce w przewodniku, to jest miejsce promocji kultury skandynawskiej, no bo też szef kuchni tej restauracji, René Redzepi, no jego celem było to, żeby produkty były tylko ze Skandynawii, żeby to była reinterpretacja kuchni skandynawskiej, duńskiej, no i dzięki temu my w ogóle o tym usłyszeliśmy.

Ostatnie odcinki