Mentionsy
Znak na głos
Znak na głos
13.03.2026 06:00

Basia Kłosińska: sztuka jedzenia i gościnności | Czterdziestolatek | Mateusz Burzyk

Mateusz Burzyk w podcaście „Czterdziestolatek” rozmawia o koniecznych wyborach, nauce akceptowania zmian i odkrywaniu siebie na nowo.

W trzecim odcinku rozmawiam z Basią Kłosińską, restauratorką, współwłaścicielką restauracji Lupo Pasta Fresca i Baru Wozownia, która istotnie kształtuje warszawską scenę kulinarną.

Mówi się, że restauracja to trudny biznes, ale... ważniejsze od gotowania i organizacji pracy w knajpie jest sztuka gościnności i ucztowania. „Najbardziej lubię te imprezy, które sama organizuję” - mówi Basia. A to dlatego – dodaje – że „po prostu uwielbiam ludzi gościć”. Jak wyćwiczyć doświadczenia smaku? Czym jest dyplomacja kulinarna? Co pozwala zachować w biznesie bliskość i autentyczność?

„Czterdziestolatek” to inspirujące historie i pomysły na życie ludzi, którzy otwierają jego nowe etapy. Rozmawiamy o sztuce dojrzewania, o pracy i pasjach oraz o tym, jak z biegiem czasu zmienia się perspektywa. Do słuchania jeśli czujesz, że jesteś w punkcie zwrotnym swojego życia, boisz się tego, co przyniesie przyszłość albo potrzebujesz impulsu do zmiany.


Spis treści:

() Od PKP do rozkręcania modnej knajpy

() Co jest ważne przy otwarciu restauracji?

() Gotowanie, czyli odpoczynek i wyciszenie

() Jak nauczyć się doświadczenia smaku?

() Zmysły i autentyczność w sztuce kulinarnej

() Smak to język kultury, czyli trochę o dyplomacji kulinarnej

() Bliskość i motywacja w biznesie

() Przestrzenie nieoczywiste i tworzenie modnych miejsc

() Presja czterdziestki?


Realizacja: Tomasz Kruk

Lupo PKP Kłosińska Burzyk Mateusz Burzyk Polskie Koleje Państwowe Lupo Pasta Fresca Jezus Kolada Marejki Masuo Małgorzaty Halber New Yorkera René Redzepi Wozownia

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 1 wynik dla "Małgorzaty Halber"

A znajomi, jak mówiłem, że szukuję taką rozmowy o jedzeniu, o jakimś doświadczaniu magii związanej z tym jedzeniem, wspomnieli mi o tym, co przeczytali u Małgorzaty Halber na jej Facebooku, takiej relacji z jej uczestnictwa w warsztatach o pięknie, gdzie powiedziała, że właściwie musimy się nauczyć tego, jak opowiadać o kolorach, jak świadczać kolorów.

Ostatnie odcinki