Mentionsy

Mateusz Burzyk w podcaście „Czterdziestolatek” rozmawia o koniecznych wyborach, nauce akceptowania zmian i odkrywaniu siebie na nowo.

W trzecim odcinku rozmawiam z Basią Kłosińską, restauratorką, współwłaścicielką restauracji Lupo Pasta Fresca i Baru Wozownia, która istotnie kształtuje warszawską scenę kulinarną.

Mówi się, że restauracja to trudny biznes, ale... ważniejsze od gotowania i organizacji pracy w knajpie jest sztuka gościnności i ucztowania. „Najbardziej lubię te imprezy, które sama organizuję” - mówi Basia. A to dlatego – dodaje – że „po prostu uwielbiam ludzi gościć”. Jak wyćwiczyć doświadczenia smaku? Czym jest dyplomacja kulinarna? Co pozwala zachować w biznesie bliskość i autentyczność?

„Czterdziestolatek” to inspirujące historie i pomysły na życie ludzi, którzy otwierają jego nowe etapy. Rozmawiamy o sztuce dojrzewania, o pracy i pasjach oraz o tym, jak z biegiem czasu zmienia się perspektywa. Do słuchania jeśli czujesz, że jesteś w punkcie zwrotnym swojego życia, boisz się tego, co przyniesie przyszłość albo potrzebujesz impulsu do zmiany.

Spis treści:

(▶00:03:10) Od PKP do rozkręcania modnej knajpy

(▶00:11:30) Co jest ważne przy otwarciu restauracji?

(▶00:17:40) Gotowanie, czyli odpoczynek i wyciszenie

(▶00:22:00) Jak nauczyć się doświadczenia smaku?

(▶00:28:26) Zmysły i autentyczność w sztuce kulinarnej

(▶00:34:00) Smak to język kultury, czyli trochę o dyplomacji kulinarnej

(▶00:40:18) Bliskość i motywacja w biznesie

(▶00:50:45) Przestrzenie nieoczywiste i tworzenie modnych miejsc

(▶01:00:00) Presja czterdziestki?

Realizacja: Tomasz Kruk