Mentionsy

Profesor Dumanowski się zawsze podśmiewa ze mnie, że ja jestem pierwszym doktorem pośród kucharzy, pierwszym kucharzem pośród doktorów i tak naprawdę dzięki też jego inspiracji ja ten doktorat o Janie Szyttlerze napisałem, ale ja też zawsze mówię, że przede wszystkim jestem kucharzem, a doktorat jest na pewno czymś, co mi pomaga w zrozumieniu kuchni i jej roli takiej historycznej, społecznej.

I też łatwiej odczytać te przepisy Jana Szyttlera.

Zresztą dobrze, że to zrobiłem, bo widocznie Jan Szyttler na mnie czekał, bo ja nawet jak patrzę na jego lichtografię, no to ja jestem do niego podobny.

Naprawdę, po prostu już jeszcze takie bakobrody sobie zapuszczę, to wyglądam jak Jan Szyttler.

Zresztą był w podobnym wieku jak wydawał te książki kucharskie, więc jakoś opatrzność z powodu postawiła mi na mojej drodze Jana Szyttlera.

On naprawdę był celebrytą swoich czasów, znaczy Szyttler był postacią nietuzinkową, poza tym, że pisał te książki, to był propagandorem polskiej kuchni.

Tak dla Jana Szyttlera jedzenie, receptury i pisanie książek kucharskich było narzędziem o walki o niepodległość.

I to jakoś Szyttler rozumiał.

Szyttler pisze, że nawet w najuboższych domach na ten Wielki Czwartek jakaś ryba się pojawi.

I myślę, że Szyttler jest jakby dla nas też takim przykładem odświętnego jedzenia.

To widać też u Szyttlera, natomiast na pewno ważnym elementem i to jest ciekawe, że na przykład jeżeli mówimy o poście, to na przykład post nie obejmuje słodyczy i post nie obejmuje alkoholu.

I znowu, ten Szyttler w tej swojej kuchni postnej, która jest tak naprawdę ponadczasowa i trudno jest w ogóle przypisać.

I tu Szyttler jakby się wpisał, że po prostu on zrozumiał, że trzeba... One zazwyczaj umiały pisać i czytać, co też jest ważny element, bo tak w XIX wieku nie było to w zasadzie takie oczywiste.

To, co Szyttler pisze na każdym kroku, on zawsze każdą książkę kończy takimi słowami, że on chciałby być