Mentionsy

To pytanie do mojego i Waszego gościa dr Bogdan Gałązka, szef kuchni, autor książek, specjalista historii kuchni i specjalista od Jana Szytlera.

Znaczy akurat, jeżeli chodzi o Jana Szytlera, to znajdziecie państwo sobie na Polonie, porozmawiamy pewnie o Szytlerze kiedy indziej, ale to są już naprawdę bardzo takie XIX-wieczne receptury, które się czyta, już nawet tam są gramatury i czasy, więc to jest w ogóle naprawdę...

Misyjność w ogóle, żeby na przykład w Bibliotece Narodowej zrobić wystawę o Janie Szytlerze, bo on dla polskiej kultury kulinarnej, szczególnie XIX-wiecznej, jest naprawdę bardzo ważną postacią, bo potem wszystkie inne autorki kulinarne, które pisały, czy Lucyna Świerczakiewicza, którą każdy zna, a Szytlera niekoniecznie, czy pani Zawadzka, odwoływały się do Jana Szytlera jako do mistrza.

I jeśli chodzi o Jana Szytlera, to ja bym chciała, żebyśmy dzisiaj też popodróżowali, żebyśmy popodróżowali w czasie.

Gdybyśmy na przykład chcieli zaprosić Jana Szytlera, albo gdybyśmy my przenieśli się do czasów Jana Szytlera, czy gdy mamy na przykład kucharza dobrze usposobionego, gdzie tutaj mamy tę kuchnię dworską bardziej, co by pojawiło się wtedy na stole?

To jest w ogóle bardzo ciekawe, dlatego że mamy rok 1830, to jest w ogóle pierwsza książka Jana Szytlera.

Pierwsza książka Szytlera na pewno, zresztą jak państwo do niej sięgniecie, to zobaczycie listę prenumeratorów i tam znajdziecie jakby tak naprawdę

Więc jakby to nam pokazuje i tak zwracając do samego Szytlera, więc u niego na pewno w ogóle Wielkanoc, no to kojarzy nam się z mięsem, tak?

Więc na pewno u Szytlera my tego nie znajdziemy i na pewno Szytler doskonale odpowiedział na swoje czasy, doskonale zrozumiał, czym te czasy są i dostarczył swojemu odbiorcy tego, czego ten odbiorca oczekuje, bo też jednym z ważnych elementów jest to, że on pisze też poradniki.

Ale a propos tego jedzenia, to właśnie zostawmy już teraz Szytlera i na ten wielkanocny stół wybierzmy się.