Mentionsy
Dietetyka oparta na faktach
Dietetyka oparta na faktach
29.06.2025 09:00

Oliwa z oliwek - wszystko co powinieneś wiedzieć

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia najwyższej jakości (EVOO) - extra virgin - to olej, wokół którego narosło trochę pytań i mitów. Jakie są rodzaje oliwy? Jak powstaje oliwa? Jak i dlaczego oliwa jest fałszowana? Czy fałszowanie oliwy to powszechny problem? Jak wybrać prawdziwą oliwę? Jakie są cechy niefałszowanej oliwy? Czy test lodówkowy ma sens? Jak oliwa wpływa na zdrowie serca, cukrzycę typu 2, zdrowie kości, czy ryzyko nowotworów? Jak wypada porównanie oliwa vs olej rzepakowy? Czy na oliwie można smażyć? Jak przechowywać oliwę? Co można dodać do oliwy? Na te i wiele innych pytań odpowiadam w trakcie podcastu.

__

📩 Zostań subskrybentem newslettera - otrzymuj co tydzień najnowsze informacje ze świata nauki na temat dietetyki i suplementacji: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/newsletter/

__

Współpraca: [email protected]

__

📌 Sprawdź moje dietetyczne eBook'i: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/sklep/

z kodem PODCAST

__

Źródła:

Violante B i wsp. Effects of extra virgin olive oil supplementation at two different low doses on lipid profile in mild hypercholesterolemic subjects: a randomised clinical trial. J Endocrinol Invest. 2009 Nov;32(10):794-6.

Casal S i wsp. Olive oil stability under deep-frying conditions. Food Chem Toxicol. 2010 Oct;48(10):2972-9.

Flynn MM i wsp. Is Extra Virgin Olive Oil the Critical Ingredient Driving the Health Benefits of a Mediterranean Diet? A Narrative Review. Nutrients. 2023 Jun 27;15(13):2916.

https://www.gov.pl/web/ijhars/wyniki-kontroli-jakosci-oliwy

https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_pl

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0432&from=HU

__

✘ Instagram: https://www.instagram.com/dietetyka.opartanafaktach/

__

Montaż i realizacja: Sebastian Duda

Instagram: https://www.instagram.com/sebastian.dud4/

Kontakt: [email protected]

__

Spis treści:

W dzisiejszym odcinku

Niepoprawne nazewnictwo

Rodzaje oliwy

Powstawane oliwy

Fałszowanie oliwy

Na co zwracać uwagę?

Korzyści wynikające ze spożycia oliwy

Oliwa a olej rzepakowy

Obróbka termiczna

Jakie ilości?

Przechowywanie oliwy

Kaloryczność

Podsumowanie

__

Identyfikator YouTube: WKBGRJZFTLKPRUQW

#oliwa #śródziemnomorska 

--------------------------------------------------------------------------------------

Radosław Smolik

Oliwa Virgin E. Unii Europejskiej Michael M. DOP Polifenole Sergio Casal Oliwę Nutrients Food Chemistry and Toxicology Gorzkości Journal of Endocrinology and Investigations

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 12 wyników dla "Virgin"

Oliwie extra virgin, oliwie w języku polskim, też takie poprawne w zasadzie sformułowanie.

po prostu z pierwszego tłoczenia, samo virgin, czy też z wytłoczyn oliwek.

Oczywiście ta Extra Virgin najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, jak sama też nazwa wskazuje, jest najwyższej jakości, więc spełnia najbardziej wyśrubowane teoretycznie, bo przejdę do tego praktycznego elementu rynku za niedługo.

Poniżej tej wartości jest to oliwa Extra Virgin.

I nie tyle co w badaniach, o czym będę mówił w kontekście U na zdrowie, porównuje się oliwa extra virgin do innych rodzajów tłuszczu, co czasami porównuje się oliwa extra virgin do oliwy rafinowanej.

Więc trzeba zaznaczyć i chcę zaznaczyć, że gdy mówię w dzisiejszym odcinku o oliwie, to mówię o tej Extra Virgin, najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.

Fałszowana przede wszystkim w ten sposób, że do oliwy najwyższej jakości extra virgin dodawana jest oliwa rafinowana lub też dodawane są inne oleje.

Oliwa Extra Virgin ma wyjątkowy i bardzo charakterystyczny zarówno zapach jak i smak.

Regionalnie w konkretnym miejscu, a to daje dodatkowe benefity z punktu widzenia chociażby zawartości wspomnianych polifenoli czy cech oliwy extra virgin.

Ale chodzi o to, że gdy mówimy o aspektach zdrowotnych, to przede wszystkim chodzi nam o oliwę extra virgin, najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.

I to zarówno jeżeli chodzi o oliwę rafinowaną co ciekawe, jak i oliwę extra virgin.

Oliwa, szczególnie Extra Virgin, oliwa najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, jest świetnym źródłem polifenoli, jest świetnym źródłem związków korzystnie wpływających na nasze zdrowie i to właśnie po tą oliwę warto sięgać w kontekście zdrowia.

Ostatnie odcinki