Mentionsy

W dzisiejszym odcinku chcę trochę poopowiadać o właściwościach oliwy, o tym jak wpływa na zdrowie.

Bo to też ważne, żeby oliwa pozytywnie wpływała na nasze zdrowie.

Otóż sformułowanie oliwa z oliwek jest niepoprawne.

Oliwa z oliwek nierzadko niepotrzebnie.

Oliwie extra virgin, oliwie w języku polskim, też takie poprawne w zasadzie sformułowanie.

Mamy też oczywiście wersje rafinowane.

Oliwa z oliwek jest o tyle wyjątkowa, że jako jeden z niewielu olejów powstaje dosyć prosto i dosyć naturalnie.

Oliwki zbiera się nie tyle co już w pełni dojrzałe takie filetowe, ale nierzadko też te niedojrzałe, jeszcze zielone.

Z tego względu, że oliwki w zasadzie wykorzystują te polifenole najpierw dla siebie.

O tych polifenolach będę trochę jeszcze w dzisiejszym odcinku mówił w kontekście właściwości oliwy, więc też ta oliwa rafinowana wypada pod tym kątem znacznie.

Zdrowie.

Wykazano w 9,6% przypadków, co i tak jest dość duże.

Fałszowana przede wszystkim w ten sposób, że do oliwy najwyższej jakości extra virgin dodawana jest oliwa rafinowana lub też dodawane są inne oleje.

Wysoka zawartość polifenoli w oliwie z oliwek będzie powodowała taki właśnie charakterystyczny efekt pieczenia czy gorzkości w gardle.

Czasami nawet w wartościach odżywczych wyszczególnione są konkretne kwasy tłuszczowe.

Jeżeli chcemy wybrać, faktycznie chcemy sięgać po tą oliwę najwyższej jakości z pierwszego tłuczenia, to że raczej to konkretne miejsce geograficzne, gdzie oliwa była produkowana jest ważne.

Chcę jeszcze w tym miejscu podkreślić, że oliwa rafinowana też może mieć swoje zastosowanie.

To naprawdę są ku temu mocne dowody naukowe.

Oliwa z oliwek może zmniejszać ryzyko demencji, może pozytywnie wpływać na funkcje poznawcze.

To są takie dwa szczególne związki występujące w Oliwie z oliwek, które bywają nawet przedmiotem osobnych publikacji naukowych, gdzie naukowcy przyglądają się temu jednemu konkretnemu związkowi i to też zasługuje na wspomnienie, bo też jest całkiem niewiele związków takich bioaktywnych, które mają dosyć obszerną grupę publikacji naukowych na swoim koncie, a oleokantal czy oleuropeina właśnie takie.

Oliwa z oliwek też jest dobrym źródłem witaminy E. I tutaj od razu się pojawia pytanie i porównanie oliwy z oliwek do innych rodzajów

Kwas oleinowy, czyli kwas jednonielasycony występujący w oliwie z oliwek ma wiele swoich pozytywnych cech i wpływie między innymi na zdrowie sercowo-naczyniowe.

Sam w sobie jednonielasycony kwas tłuszczowy pozytywnie wpływa na zdrowie.

Olej rzepakowy może mieć trochę więcej witaminy E.

Uważam, że oliwa warto, żeby była w diecie.

Mamy całkiem solidne, mocne dowody, że oliwa może przynosić korzyści zdrowotne.

To oliwa z oliwek może zachować wciąż swoje właściwości prozdrowotne.

Oczywiście ona będzie miała mniej polifenoli, będzie miała mniej witaminy E, będzie trochę gorsza z punktu widzenia wartości odżywczych, ale wciąż będzie wykazywać się cechami pozytywnymi, jeżeli chodzi o zdrowie.

Mamy też, co ciekawe, dowody na to, że dodatek pewnych składników może zwiększyć i poprawić jeszcze bardziej stabilność oksydacyjną oliwy i mówimy tutaj o takim długoterminowym przechowywaniu, a mianowicie zioła suszone czy świeże, przede wszystkim suszone.

To też w zasadzie taka ciekawostka, która może poprawić nie tylko stabilność oliwy, ale innych olejów, ale myślę, że do oliwy to najbardziej pasuje.

Redukujemy masę ciała, gdy wprowadzamy deficyt energetyczny w swojej diecie.

To słaba kontrola ilości oliwy, którą się spożywa dziennie.

Orzechy też są zdrowe, też warto, żeby te orzechy w diecie się pojawiały, ale szczególnie na dietach odchudzających dobrze jest przypatrzeć się trochę tym ilościom i w kontekście oliwy jest podobnie.

To ma znaczenie.

Dobrze jest zwrócić uwagę na to znaczenie geograficzne.

To też są takie elementy dosyć charakterystyczne.

Nie trzeba z kieliszka tej oliwy walić, bo wiem, że...

I takie praktyki czasami są popularne.

Ja nie mówię, że ona jest niezbędna w diecie, bo nie jest niezbędna w diecie, ale może przynieść nam dodatkowe korzyści zdrowotne.

Tymczasem to wszystko ode mnie.