Mentionsy

Oliwa z oliwek to nierzadko podstawowy element wyposażenia kuchni, szczególnie jeżeli korzystamy z diety śródziemnomorskiej.

Bo to też ważne, żeby oliwa pozytywnie wpływała na nasze zdrowie.

Otóż sformułowanie oliwa z oliwek jest niepoprawne.

Może być albo oliwa, albo olej z oliwek.

Oliwa z oliwek nierzadko niepotrzebnie.

Ale warto zaznaczyć, albo oliwa, albo olej oliwny.

Ja też jednak będę wykorzystywać czasami serumowanie oliwa z oliwek, bo tak też trochę w naszych głowach już ten obraz oliwy się pojawił.

To oliwa najwyższej jakości, z pierwszego tłoczenia.

Tych wersji trochę jest i one się różnią kryteriami, jakie musi oliwa spełniać, żebyśmy mogli ją zakwalifikować do konkretnego typu oliwy.

Oliwa z oliwek

Poniżej tej wartości jest to oliwa Extra Virgin.

Oliwa najwyższej jakości.

Czasami wręcz zdarzają się sytuacje, zdarzają się oliwy, gdzie ta kwasowość jest jeszcze skrajnie niższa, poniżej 0,3%, no to to już też jest oliwa charakteryzująca się wyjątkowymi cechami pod tym kątem i wyjątkową jakością.

Oliwa z oliwek jest o tyle wyjątkowa, że jako jeden z niewielu olejów powstaje dosyć prosto i dosyć naturalnie.

Zresztą oliwa z oliwek ma długą historię w kontekście naszej ludzkości, a mianowicie zbiera się oliwki.

To jakiej jakości jest oliwa wynika przede wszystkim z tego jakie są oliwki.

Jeżeli ta jakość nie jest najlepsza, to nie rzadko oliwa bywa rafinowana, czyli totalnie jeszcze oczyszczana, już poddawana chemicznym procesom oczyszczania i zawiera już skrajnie mniej związków korzystnych dla naszego zdrowia, m.in.

O tych polifenolach będę trochę jeszcze w dzisiejszym odcinku mówił w kontekście właściwości oliwy, więc też ta oliwa rafinowana wypada pod tym kątem znacznie.

I nie tyle co w badaniach, o czym będę mówił w kontekście U na zdrowie, porównuje się oliwa extra virgin do innych rodzajów tłuszczu, co czasami porównuje się oliwa extra virgin do oliwy rafinowanej.

To pokazuje, że oliwa bywa fałszowana.

Oliwa bywa fałszowana.

Fałszowana przede wszystkim w ten sposób, że do oliwy najwyższej jakości extra virgin dodawana jest oliwa rafinowana lub też dodawane są inne oleje.

Oliwa z oliwek

Oliwa Extra Virgin ma wyjątkowy i bardzo charakterystyczny zarówno zapach jak i smak.

Ono się może różnić w zależności od tego, czy taka oliwa będzie robiona z niedojrzałych, czy bardziej dojrzałych oliwek.

Jeżeli chodzi o smak, też w zależności od zawartości polifenoli, też w związku z tym niedojrzałych oliwek, przeważnie ta oliwa będzie wtedy, jak ma wyższą ich zawartość, będzie bardziej pikantna, będzie bardziej gorzka, ona może wręcz drapać w gardło.

Oliwa z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy z oliwy

Oliwa z oliwek to ma duże znaczenie i to może zmniejszyć ryzyko, że trafimy na nieodpowiedni produkt.

To jest to znak, że jest to oliwa wysokiej jakości i tak często jest.

Jest to pewien znak rozpoznawczy, pokazujący, że jest to oliwa wyższej jakości, przy czym dotyczy to oliwy, która nie jest filtrowana.

Czasami oliwa może być wciąż wysokiej jakości, może być z pierwszego otoczenia eksewerżyn, ale być filtrowana.

I wówczas będzie mniej mętna i niekoniecznie może dojść do takiego efektu i to nie oznacza, że oliwa jest kiepska.

Jeżeli chcemy wybrać, faktycznie chcemy sięgać po tą oliwę najwyższej jakości z pierwszego tłuczenia, to że raczej to konkretne miejsce geograficzne, gdzie oliwa była produkowana jest ważne.

Jeżeli to jest oliwa z napisem, że jest to mieszanka oliw z Unii Europejskiej albo spoza Unii Europejskiej, no to daje nam sygnał, że to nie jest oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłuczenia, taka produkowana

Chcę jeszcze w tym miejscu podkreślić, że oliwa rafinowana też może mieć swoje zastosowanie.

O tym jeszcze wspomnę, jak oliwa czy nadaje się czy nie nadaje do obróbki termicznej.

Oliwa cechuje się wieloma wyjątkowymi właściwościami.

Oliwa z oliwek.

Oliwa z oliwek.

Oliwa z oliwek.

Dietę śródziemnomorską mocno kojarzymy właśnie z tym efektem pozytywnym, jeżeli chodzi o nasz układ sercowo-naczyniowy i oliwa z oliwek bez wątpienia przyczynia się do tego efektu, który występuje właśnie w diecie śródziemnomorskiej.

Oliwa z oliwek też się pojawia i też mamy dowody

Oliwa z oliwek może zmniejszać ryzyko demencji, może pozytywnie wpływać na funkcje poznawcze.

To wszystko przede wszystkim zawdzięcza oliwa z oliwek polifenolą.

Oliwa z oliwek też jest dobrym źródłem witaminy E. I tutaj od razu się pojawia pytanie i porównanie oliwy z oliwek do innych rodzajów

I nie musimy sięgać po oliwę z krajów basenu śródziemnomorskiego, ale warto zwrócić uwagę, że oliwa cechuje się przede wszystkim wysoką zawartością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli kwasu oleinowego.

Oliwa z oliwek, Sergio Casal, Michael M. Flynn, Dietetyka oparta na faktach, Journal of Endocrinology and Investigations, Food Chemistry and Toxicology, Nutrients.

Oliwa z oliwek cechuje się jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi.

Oliwa też w porównaniu do oleju rzepakowego ma znacznie więcej polifenoli i to jej bez wątpienia duży argument stanowiący właśnie za oliwą w porównaniu do oleju rzepakowego.

Uważam, że oliwa warto, żeby była w diecie.

Mamy całkiem solidne, mocne dowody, że oliwa może przynosić korzyści zdrowotne.

Też oliwa strasznie lepiej nadaje się do obróbki termicznej.

Oliwa z oliwek – wszystko co powinieneś wiedzieć.

Oliwa z oliwek.

Oliwa z oliwek.

Oliwa z oliwek.

Można nawet pokuszyć o stwierdzenie, że oliwa

To oliwa z oliwek może zachować wciąż swoje właściwości prozdrowotne.

Więc oliwa ma też takie swoje zalety.

Oliwa z oliwek.

Oliwa z oliwek.

Oliwa z oliwek.

Oliwa z oliwek cechuje się naprawdę wyjątkową

Oliwa często była przechowywana przez wiele miesięcy, kiedyś przez ponad rok.

Oliwa z oliwek.

O ile faktycznie te korzyści prozdrowotne wynikające z oliwy z oliwek są solidne i warto, żeby ta oliwa pojawiała się w diecie, to trzeba zaznaczyć, że na 100 ml

Oliwa z oliwek zawiera około 900 kcal, plus minus.

Mniej więcej 1 gram tłuszczu to 9 kcal, oliwa to sam tłuszcz, więc to są mniej więcej te wartości i to całkiem dużo, szczególnie gdy mówimy o dietach odchudzających, gdy mówimy o dietach niskokalorycznych, gdy z jakiegoś powodu

Oliwa z oliwek – wszystko co powinieneś wiedzieć.

Oliwa z oliwek ma tutaj znaczenie, więc na tę kaloryczność oliwy trzeba zwrócić uwagę, po prostu zwrócić uwagę.

Oliwa, szczególnie Extra Virgin, oliwa najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, jest świetnym źródłem polifenoli, jest świetnym źródłem związków korzystnie wpływających na nasze zdrowie i to właśnie po tą oliwę warto sięgać w kontekście zdrowia.

Oliwa bywa fałszowana, więc warto zwrócić uwagę właśnie na zapach czy smak, żeby był charakterystyczny.

Oczywiście nie każdemu to pasuje, tak, ta pikanteria i wtedy oliwa, są niektórzy producenci, produkują różnego rodzaju oliwy, zresztą nie ma w tym nic dziwnego, tak?

I czasami ta oliwa delikata, tak, delikatna jakaś.

Oliwa z oliwek może przede wszystkim zawierać oliwki bardziej dojrzałe, a tym samym ta pikanteria będzie mniejsza, a wciąż oliwa będzie wysokiej jakości.

A jeżeli ktoś może sobie pozwolić, żeby tej oliwy było trochę więcej, mam na myśli tu przede wszystkim punkt finansowy, czasami też smakowy, nie wszystkim oliwa.

To wiemy, że oliwa przynosi korzyści zdrowotne i warto z tego skorzystać.