#60 — MIĘSO

Po parysku podcast. Myśli, życie i okruszki prosto z Paryża. Adam Chowański, Zuzanna Czołnowska i Jacek Mulczyk-Skarżyński zapraszają na odcinek Mięso. Co dzisiaj jedliście na obiad? Kanapeczkę. Z szynką? Nie, z bakłażanem i serem, aczkolwiek bałem się, że tam jest szynka, bo tak smakowało. Takie dobre? Takie podejrzane, no. Bo mięso dobre, co? No, słuchaj, byłem przywzajony do tego jedzenia mięsa od dziecka, więc no, teraz jako wegeosoba... No właśnie, bo Ty dosyć późno zostałeś wegetarianinem. No, na studiach. Już jako osoba dorosła, nie? No, tak. Adaś? Ja też. Ja nie, nawet wcześniej już zaczynałem nie jeść mięsa w liceum.

Tak się nie pamięta o tych historiach miasta, że jednak gdzieś tam Było inaczej, że kiedy oglądałem jakiś film i tam był pokazany taki biedny Paryż, właśnie, że tam biedota błagała tych rzeźników o krew i ludzie, ci tacy biedni, z wiadrami prosili o krew z tych zwierząt. To było straszne. Potem kaszękę z tego robili pewnie. Właściwie tak, bo Francuzi i Polacy, Adam, o, to co ty lubisz. O, na Kujawach przecież czarnina, czyli zupa z krwi. No to to w ogóle jest kosmos, no, ale chodzi mi też o to, że, to może Polacy by byli przyursili, żeby robić tę czerninę, ale ten, faktem jest to, bo to Adam, lubisz takie podobieństwa między Polską a Francją i to jest na przykład boudin noir, czyli kaszanka.

Przepraszam bardzo, ty jesz ryby? Jem. No, zacząłem. I to tutaj zacząłem. No. No, widzisz Adam. I od czasu do czasu ślimaka wciągnę. I jak się z tym czujesz? Owoce morza, ostregi. Nie mam wyrzutów sumienia. Na szczęście. A ślimaki mają mózgi? One tam... Oczywiście, że mają mózgi. Mają oczy. Mają oczy, ale czy mają mózg? No, jak ktoś ma oko, to ma mózg. Nie no, ma system nerwowy, ale nie wiem, czy ma mózg. Ale czemu ślimak może nie mieć mózgu? Nie wiem, nie wiem. Ja tutaj apeluję do osób, które nas słuchają. Proszę o obronę ślimaków. Tak, bo są pyszne. Znaczy, ta ich pyszność też jest... Opiera się na maśle z czosnkiem. Z czosnkiem, właśnie. Jak wiemy, wszystko co jest z masą i z czosnkiem jest super. Więc tak naprawdę możesz zjeść bagietkę z masą i czosnkiem.

A wracając do Paryża i tego mięsa w Paryżu, no to Zuza poleć jakieś miejsca... Mięsne? Mięsne dla naszych gości, którzy chcieliby spróbować mięsa po parysku. Nie no, najlepiej iść do bulionu, naprawdę. Ja uważam, że... Ale też się ze mną zgodzicie, że bulion to jest taka super instytucja. To powiedzmy, co to jest ten bulion, bo nie wszyscy wiedzą. To jest taki bar mleczny po francusku, ale z lepszą obsługą. W ogóle z obsługą, a nie tylko z panią przy kontuarze. Więc tak, jakby buliony... Adaś, jako specjalista, możesz mi poprawić albo nie. Buliony powstały, to był chyba XVIII wiek, XIX wiek, w okolicy centrum w ogóle miasta, ponieważ miały wyżywić Wszystkich tych sprzedających, którzy przyjeżdżali na handel swoimi dobrami, właśnie mięsnymi, niemięsnymi, jajkami i nie tylko.