Gluten

Jak więc do tematu podejść w praktyce, jeśli nie jesteśmy z grupy skazanej na żywienie bezglutenowe, czujemy się dobrze i jesteśmy zdrowi. Po pierwsze ograniczyć gluten, ale mam tu na myśli nie rezygnację w całości z chlebka do śniadania czy kolacji, ale rezygnację z jedzenia kanapek, drożdżówek, rogalików, wafelków i makaronów na wszystkie posiłki w ciągu dnia, a to jest bardzo popularne. Po drugie nie szukać wyjścia w przemysłowych produktach gluten free, a starać się poszerzyć swoją dietę o produkty naturalnie bezglutenowe. Istnieje bowiem. Gryka, owies, brązowy i dziki ryż, kasza jaglana czy z tak bardziej egzotycznych amaranthus czy komosa ryżowa. Dobrze jest też pamiętać o zanieczyszczeniach glutenem, więc wybierać produkty jakościowo dobre i certyfikowane, to znaczy czytać etykiety.