Mentionsy

Ja powiem o tym, z czego ten niedobór się bierze, jakie są przyczyny, jakie w ogóle funkcje spełnia żelazo w organizmie człowieka, bo to jest funkcja tak zwana, ładnie mówiąc, plejotropowa, czyli taka wszechobecna, to będzie raczej tak, no, wszechobecna, bardzo o szerokim zastosowaniu, o szerokim polu zastosowania.

Jeżeli jesteśmy w wiecie roślinnej, to co zrobić, żeby to żelazo było lepiej przyswajane i jak zmniejszyć ryzyko niedoborów.

Temat naszego dzisiejszego spotkania – żelazo.

Po pierwsze, jakie funkcje żelazo spełnia w organizmie człowieka?

Żelazo spełnia bardzo ważną rolę, przede wszystkim dlatego, że bierze udział w produkcji energii.

Generalnie tam, gdzie zachodzą też podziały komórkowe, tam jest potrzebna energia i tam jest potrzebne żelazo.

Dlatego, że żelazo, słuchajcie, wchodzi w skład takiego białka jak hemoglobina.

Natomiast ta niedokrwistość mikrocytarna, gdzie ta komóreczka, ten erytrocyt staje się taki maleńki albo jest ich jeszcze mniej i jest ich też mniej, to wynika z niedoboru żelaza, no bo żelazo buduje tęże hemoglobinę, o której wspomniałam.

I z tego względu ta hemoglobina, jakby to żelazo, nie hemoglobina też, ale żelazo jest ważne.

którzy mają ogromne zapotrzebowanie, bo cały czas pracują te mięśnie i cały czas ta energia jest potrzebna, też zwiększa się zapotrzebowanie na żelazo.

Kobiety w ciąży też potrzebują, no bo mamy kobiety, które są w ciąży oczywiście, jest dodatkowy organizm do wyżywienia, no i to, co dostarczamy do swojego ciała, to w pierwszej kolejności właśnie idzie do dziecka, więc też zwiększa się nam zapotrzebowanie, to żelazo jest niezwykle

Ale żelazo też jest, słuchajcie, potrzebne dla tarczycy.

Dlatego, że żelazo buduje enzym TPO,

Żelazo bierze udział w tworzeniu się hormonów tarczycy.

Poza tym żelazo bierze udział też w aktywacji hormonu tarczycy, czyli w aktywacji do formy T3.

Żelazo wspomaga tę konwersję, tak żeby hormony tarczycy były w aktywnych formach.

Ale w kontekście mózgu żelazo jest nie tylko potrzebne dla komórek nerwowych, żeby one i mogły pracować, tak, do produkcji energii.

Dlatego, że żelazo odpowiada za też, to jest tak zwane, przepraszam za trudne wyrażenie, milinizacja włókien, a po prostu chodzi o to, że to jest takie otaczanie włókien nerwowych,

I żelazo bierze udział, razem też i z choliną między innymi, która jest w jajkach, o czym mówiłam przy power walku o jajkach, bierze udział właśnie w tworzeniu się tych osłonek mielinowych, które nam uwydajniają przekaźnictwo nerwowe.

To jest niezwykle ważna rzecz, zwłaszcza u dzieci i u nastolatków, których mózg cały czas się rozwija, mniej więcej do trzydziestki nam się mózg rozwija, ale później to też jest ważne, tak, też jest później ważne, bo na przykład żelazo, jeżeli są niskie poziomy, no to też ma wpływ.

I tutaj były chociażby badania prowadzone na kobietach po menopauzie, gdzie zaobserwowano, że niższe żelazo związane było z gorszą sprawnością umysłową.

Trochę takie objawy, takie jak przy niedoczynności tarczycy, dlatego że żelazo bardzo się wiąże z pracą tarczycy.

dziecka, dlatego że nie ma siły, nie ma energii i często u kobiet wciąż wprowadza się suplementację żelazem, co wiąże się z problemami żołądkowo-jelitowymi, głównie z zaparciami, bólem brzucha, no bo właśnie nadmiar żelaza, czy jak sobie sami zaczynamy suplementować, bo powiedzmy robimy sobie takie badania co roku, badamy żelazo, na przykład ferytynę, czyli

No i bez konsultacji z lekarzem stwierdzamy, biorę suplement żelaza, bo mam go za mało, mam za mało ferytyny, wyczytałem, że to wtedy muszę sobie to żelazo podbić.

Ale tu się pojawia problem, dlatego że po pierwsze to żelazo, ono bardzo, bardzo, można powiedzieć, tak po twarzy daje mikrobiocie.

Na przykład jem nieadekwatnie, czyli jem za mało, na przykład się głodzę, albo jem jakieś diety 1200 kilokalorii, 1500 nawet, czy jem dużo produktów przetworzonych, które są ubogie w żelazo.

że to żelazo wraz z krwią ucieka.

Więc mamy albo zwiększone zapotrzebowanie, albo niedostateczne spożycie, albo gdzieś to żelazo jest tracone.

przygarniają to żelazo, przytulają do siebie, więc to mogą być takie powody.

I teraz co zrobić, żeby to żelazo mieć odpowiednim poziomie w diecie?

Czyli po pierwsze, gdzie to żelazo jest w największej ilości?

Najlepiej przyswajalne żelazo to jest żelazo chemowe.

Żelazo chemowe, które znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, na przykład w wątróbce gęsiej, w wątróbce wołowej, w wątróbce drobiowej, dzielencej.

Więc wiem, że to dla osób, które nie jedzą mięsa, brzmi okropnie, no ale tak jest, że po prostu to żelazo, które jest w produktach pochodzenia zwierzęcego, jest najlepiej przyswajalne, tak samo Wy.

To jest żelazo najlepiej przyswajalne przez żołądek.

Jedna rzecz, żelazo i żołądek łączą się bardzo mocno, dlatego że w żołądku jest kwaśne środowisko, które umożliwia, słuchajcie, przekształcenie żelaza do takiej formy lepiej przyswajalnej z produktów roślinnych, między innymi.

I jeżeli mamy cały czas zaburzoną pracę żołądka, mamy niedobór kwasu solnego, na przykład jesteśmy przewlekle na inhibitorach pompy protonowej, takich lekach, które zobojętniają kwas solny z różnego powodu, tak się czasami zdarza, to też warto sobie badać to żelazo, zwłaszcza jeżeli jesteście na diecie roślinnej, bo wtedy jego przekształcanie do tej przyswojalnej formy jest mocno obniżone.

No i teraz mamy to żelazo hemowe, które jest z produktów zwierzęcych, ale mamy żelazo też niehemowe, które jest z produktów roślinnych.

I to żelazo z produktów roślinnych jest mniej przyswajalne.

Więc to żelazo z produktów roślinnych, ono po prostu najpierw musi być przekształcone do tej aktywnej formy.

trudności w przyswajaniu w pracy żołądka, to warto wtedy taki posiłek, który zawiera żelazo niechemowe, roślinne, łączyć z witaminą C, bo kwaśne środowisko będzie wspierać właśnie przekształcanie żelaza do tej aktywnej, lepiej aktywnej, do tej lepiej przyswajalnej formy w dalszych rejonach przewodu.

Jest to żelazo, więc produkty pochodzenia zwierzęcego raz, dwa razy w tygodniu.

Jemy produkty, które są bogate w żelazo, na przykład kasza jaglana, pestki dyni, na przykład zarodki pszenne, zarodki żytnie, na przykład kakao, gorzka czekolada, na przykład daktyle też są źródłem żelaza, soczewica zielona też będzie źródłem żelaza.

Ale żeby to żelazo mogło się dobrze wchłonąć, to musimy te pokarmy połączyć z jeździłem witaminy C. Czyli na przykład dołożyć sobie papryki czerwonej, truskawek.

Dlatego, że kawa i herbata oraz mleko, zwarte w nim wapń, a rośliny też są wzbogacane w wapń, wiąże to żelazo i utrudnia jego wchłanianie.

I poza tym dbamy o integralność bariery jelitowej, o sprawne upracę żołądka, żeby to żelazo miało szansę jak najlepiej się wchłonąć.

Podsumowując, żelazo chemowe jest w produktach pochodzenia zwierzęcego, najlepiej wątróbka, gęsia, wołowa.