Mentionsy

Smacznego odbioru życzą Krzysztof Kołacz i palarnia kawy Speciality HAYB.

Bez względu na poziom Waszej kawowej zajawki, co jest ważne, bo to nie jest tak, że to jest jakby odcinek tylko dla tych, którzy pracują w palarniach, czy jakby są na nie wiadomo jakim etapie, bo właśnie wiedzę o tym, jak to się dzieje, że ziarna, które otwieracie w swojej ulubionej paczce, oczywiście ulubionej palarni,

Z wielu punktów widzenia i z punktu widzenia palarni i z punktu widzenia Twojego.

Kontrola jakości to najtrudniejsze zadanie w palarni.

Jola, Dawid powiedział takie zdanie, że zanim ona trafi w ogóle, w sensie zielone ziarno trafi do HAYBA czy do dowolnej innej palarni, no właśnie, to ona musi przebyć drogę.

I staramy się mieć feedback, rozmawiać o tym, jak kawa się utrzymuje, bo to jest też dobre, że pracuję bezpośrednio z palarniami i Dawid może mi dać ten feedback.

Także to jest bardzo ważne dla nas, ten feedback od palarni, bo wtedy ja wiem, że okej, tutaj mogło się coś podziać i mogę rozmawiać z producentem i możemy wtedy dojść do tego, co i założyć powiedzmy w większym procencie, okej, tutaj się mogło podziać to.

Zanim przejdziemy do tego, co dzieje się u Ciebie, Dawid, już na poziomie palarni, bo wiem, że o tym bardzo będziesz chciał nam opowiedzieć tutaj, to jeszcze, Jola, Ty powiedziałeś, że u tych małych nie ma na przykład żadnej preselekcji tego, co zostanie z krzaka urwane, mówiąc zupełnie kolokwialnie trochę, wybacz za to, ale żeby też dać obraz naszym słuchaczom.

Więc od momentu, kiedy wybrałem kawę, do momentu, kiedy ta kawa jest u nas w palarni, mija 6 miesięcy plus.

No i okej, już jakby mamy tę kawę w palarni.

Jest jakiś taki mit, że wiecie, że my w tej palarni to kapujemy każdy bacz tej kawy i w ogóle i tak dalej.

To jest szalenie ciekawe co opowiadasz i Dawid myślę sobie, że jak jest się taką dużą palarnią już jak wy teraz, jak HAYB, no to na przykład utrzymanie powtarzalności, zwłaszcza powtarzalności tych stałych serii, chociażby kultowej się przelewa.

Już u Was w palarni.

No to przede wszystkim ten kolorymetr to jest taki must have, myślę, dla każdej palarni i każdego, kto się tym jakoś tam profesjonalnie zajmuje.

No i paleta do palety, na przykład zaczynamy nową paletę i ja schodzę do palarni i pytam chłopaków, hej, co tu w ogóle na tym wykresie się dzieje, czemu to się tak dziwnie pali, a chłopaki mówią, że to jest pierwszy worek z nowej partii, z tej samej jakby plantacji i musimy zrzucać kawę zupełnie tam 5 stopni wyżej, bo ma zupełnie inny kolor.

Tak, bo ja właśnie wspomnę tutaj, bo dobrze, że powiedziałeś o Quakerach, bo to jest w ogóle temat właśnie, który widzę, że dużo nawet palarni nie rozumie za bardzo, dlaczego one nie są przesortowane tutaj.

Ta trytytka też mogła wpaść w palarni.

Ważne też jest to, żeby powiedzieć, myślę, że jeżeli się w ogóle trafią kiedyś wam takie niespodzianki w paczce już po prostu kupionej od Palarni, no to dajcie już Palarni nie hejt w komentarzach gdziekolwiek w ich social mediach, tylko dajcie im znać przede wszystkim, że takie coś miało miejsce, bo raczej nie ma Palarni, tak mi się przynajmniej wydaje, mogę się mylić.

Tak, bo też czasami czytam jakieś posty, które tam ludzie walną właśnie i oskarżają palarnie nie wiadomo o co, a tak naprawdę to przecież nie robimy tego specjalnie.

A z perspektywy palarni to ja mam takie marzenie, które się chyba wyklucza nawzajem.

To też tak od znajomych z lokalnych palarni, bo to też jest bardzo ważne, żeby wspierać ten nasz rynek, bo tak naprawdę na całym świecie mamy dostęp do tego samego surowca, więc jeżeli możemy wybrać coś z HAYB-a, czy z Heresy, czy z jakiejkolwiek innej palarni, to to róbmy.