Mentionsy

Smacznego odbioru życzą Krzysztof Kołacz i palarnia kawy Speciality HAYB.

A moimi i waszymi gośćmi są dzisiaj Jola Czermińska z 88GRAINES i Dawid Zadara z HAYBA, którego zresztą dobrze już znacie.

Notka na blogu HAYB, który stworzyliście jako taki dosyć rozbudowany przewodnik właśnie po tej kontroli jakości, ale z drugiej strony podany prostym językiem, językiem klienta, moim językiem.

No i też podpisujemy się pod całością, ale testujemy wycinek tego, co prezentujemy, bo nie da się przetestować absolutnie każdego zaparzonego dripa, każdej kawy, którą sobie człowiek wypije, parząc kawę kupioną w HAYB-ie.

Jola, Dawid powiedział takie zdanie, że zanim ona trafi w ogóle, w sensie zielone ziarno trafi do HAYBA czy do dowolnej innej palarni, no właśnie, to ona musi przebyć drogę.

Potem też nie jest tak, że jak rozmawiamy w trojkę, no to już trzymajmy się nas, że Jola mówi hej, są już kawy w Europie, no to też nie oznacza, że ja mogę na drugi dzień te kawy zamówić, bo mam jakąś tam kolejkę w HAYB, mam już aktualnie zamówione kawy, więc też

No to my robimy tak, że planujemy, powiedzmy, nowości w HAYB.

My w HAYB-ie mierzymy już zmieloną kawę, tak żeby wiedzieć jak w środku też jest wypalona, bo jakby na zewnątrz optycznie może się wydawać, że wszystko jest OK, ale jakby ten środek też jest ważny.

Tak sobie słucham was i myślę o tym, co Dawid powiedziałeś o planowaniu w przód, jeżeli chodzi o te kawy, które się w HAYB-ie pojawiają.

Może nie całą listę, to też nie jest jakoś tak, że tę kawę będę teraz przez cztery lata wprowadzał do oferty HAYB-a, ale jakby zwróćcie uwagę na to,

To jest szalenie ciekawe co opowiadasz i Dawid myślę sobie, że jak jest się taką dużą palarnią już jak wy teraz, jak HAYB, no to na przykład utrzymanie powtarzalności, zwłaszcza powtarzalności tych stałych serii, chociażby kultowej się przelewa.

W HAYBie mamy mało kaw z Burundii, więc też nie chcę tu być jakimś znawcą.

Co w perspektywie tego, jak zmienny jest dziś świat i w jakim totalnie nieprzewidywalnym czasie i czasach właściwie żyjemy, z punktu widzenia obu stron, czyli u Ciebie, Jola, i u Ciebie, Dawid, z punktu widzenia HAYB-a, jest największym wyzwaniem dzisiaj, jeżeli chodzi po prostu o kawę.

I rok temu Raul mnie oświecił i mówi, ej, jakby zdajesz sobie sprawę, że każdą kawę, jakby poza kawą z Brazylii, musiał dotknąć jakiś człowiek, żebyś ty ją mógł mieć w HAYB-ie?

Bo jak słyszę Guatemala, Polka, która tam mieszka i w ogóle ma tak duży wpływ na to, na przykład co HAYB później pakuje do paczek, to aż mi się twarz uśmiecha sama.

To też tak od znajomych z lokalnych palarni, bo to też jest bardzo ważne, żeby wspierać ten nasz rynek, bo tak naprawdę na całym świecie mamy dostęp do tego samego surowca, więc jeżeli możemy wybrać coś z HAYB-a, czy z Heresy, czy z jakiejkolwiek innej palarni, to to róbmy.