Mentionsy
Dietetyka oparta na faktach
Dietetyka oparta na faktach
10.08.2025 19:34

Sztuczne słodziki są coraz bardziej czy mniej kontrowersyjne?

Aspartam, sukraloza, acesulfam K, sacharyna to jedne z najpopularniejszych sztucznych substancji słodzących (sztucznych słodzików). Ich stosowanie jest uznawane za bezpieczne w dopuszczonych dawkach przez EFSA. Pojawiają się jednak kontrowersje - m.in. decyzja WHO o uznaniu aspartamu za prawdopodobnie rakotwórczy, badania wykazujące negatywny wpływ sukralozy na wrażliwość insulinową, czy mikrobiotę jelitową, itp. Czy napoje zero są szkodliwe? Czy pomagają w odchudzaniu? W dzisiejszym odcinku omawiam wpływ słodzików na zdrowie.

__

📩 Zostań subskrybentem newslettera - otrzymuj co tydzień najnowsze informacje ze świata nauki na temat dietetyki i suplementacji: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/newsletter/

__

Współpraca: [email protected]

__

📌 Sprawdź moje dietetyczne eBook'i: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/sklep/

z kodem PODCAST

__

Niektóre źródła:

EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food. Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive. EFSA Journal. 2013 Dec;11(12):3496

Sucralose: From Sweet Success to Metabolic Controversies—Unraveling the Global Health Implications of a Pervasive Non-Caloric Artificial Sweetener. Life. 2024;14(3):323.

Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Córdova GX, Gómez-Díaz RA, Almeda-Valdes P. Sucralose decreases insulin sensitivity in healthy subjects: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2018 Sep 1;108(3):485-491.

Aguayo-Guerrero JA, Méndez-García LA, Solleiro-Villavicencio H, Viurcos-Sanabria R, Escobedo G. Sucralose: From Sweet Success to Metabolic Controversies-Unraveling the Global Health Implications of a Pervasive Non-Caloric Artificial Sweetener. Life (Basel). 2024 Feb 29;14(3):323.

Lertrit A, Srimachai S, Saetung S, Chanprasertyothin S, Chailurkit LO, Areevut C, Katekao P, Ongphiphadhanakul B, Sriphrapradang C. Effects of sucralose on insulin and glucagon-like peptide-1 secretion in healthy subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Nutrition. 2018 Nov;55-56:125-130.

Leth-Møller M, Duvald CS, Stampe S, Greibe E, Hoffmann-Lücke E, Pedersen M, Ovesen PG. Transplacental Transport of Artificial Sweeteners. Nutrients. 2023 Apr 25;15(9):2063.

Zhu Y, Olsen SF, Mendola P, Halldorsson TI, Rawal S, Hinkle SN, Yeung EH, Chavarro JE, Grunnet LG, Granström C, Bjerregaard AA, Hu FB, Zhang C. Maternal consumption of artificially sweetened beverages during pregnancy, and offspring growth through 7 years of age: a prospective cohort study. Int J Epidemiol. 2017 Oct 1;46(5):1499-1508.

de Oliveira DN, de Menezes M, Catharino RR. Thermal degradation of sucralose: a combination of analytical methods to determine stability and chlorinated byproducts. Sci Rep. 2015 Apr 15;5:9598.

Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline. World Health Organization. 2023

Health effects of the use of non-sugar sweeteners: a systematic review and meta-analysis. World Health Organization. 2022

__

✘ Instagram: https://www.instagram.com/dietetyka.opartanafaktach/

__

Montaż i realizacja: Sebastian Duda

Instagram: https://www.instagram.com/sebastian.dud4/

Kontakt: [email protected]

__

Spis treści:

W dzisiejszym odcinku

Regulacje słodzików

Aspartam

Acesulfam K

Sukraloza

Sacharyna

Napoje zero

Podsumowanie

__

Identyfikator YouTube: WKBGRJZFTLKPRUQW

#słodziki #colazero #pepsimax #aspartam #sukraloza  

--------------------------------------------------------------------------------------

Radosław Smolik

WHO ADI Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności K. Europejski Urząd do Spraw Bezpieczeństwa Żywności Aspartam Sukraloza T1R2 Wskrócie acosulfamem K lub Bezpieczeństwa Żywności Aspartam cukralozę Europejski Europejski Urząd do Spraw Bezpieczeństwa i Żywności

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 14 wyników dla "Sukraloza"

Sukraloza uchodzi za znacznie bardziej kontrowersyjną substancję naukowo niż aspartam.

Wiemy, że sztuczne substancje słodzące niekiedy, w szczególności akurat bardziej słodziki, o których jeszcze będę opowiadał, czyli sacharyna i sukraloza pod tym kątem wypadają gorzej, mogą mieć taką tendencję, ale nie są to twarde dowody naukowe.

Idąc dalej, kolejny ważny i w zasadzie często spożywany słodzik z grupy sztucznych substancji słodzących to sukraloza.

I w mojej prywatnej opinii, zresztą nie tylko mojej, sukraloza uchodzi za znacznie bardziej kontrowersyjną substancję naukowo niż aspartam.

I o ile sukraloza jest

To znaczy, sukraloza, w przeciwieństwie do innych słodzików, na przykład do aspartamu, wpływa na receptor słodkiego smaku, konkretnie T1R3, w porównaniu do na przykład aspartamu, który wpływa przede wszystkim na T1R2.

To zbyt słabe dowody, żeby powiedzieć, że sukraloza szkodzi naszym jelitom, ale coś być może na rzeczy i warto ten temat obserwować.

Sukraloza może przenikać przez łożysko, czego potencjalnych konsekwencji lub ich braku jeszcze nie znamy, chociaż istnieją przesłanki sugerujące, że ekspozycja na słodziku kobiet w ciąży jest pozytywnie związana z masą urodzeniową i ryzykiem nadwagi czy tożsamości u dzieci w wieku 7.

W jednym z badań zanotowano, że sukraloza sprzyja tworzeniu się dioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli podczas obróbki w temperaturze nawet już 160°C.

Na to się zwraca uwagę, tak żeby unikać przypalanej żywności, ale wiemy, że sukraloza też może pod kątem takiej agresywnej obróbki termicznej, ogólnie wysokiej temperatury, przekształcać w związki ogólnie szkodliwe, więc pod tym kątem też trzeba uważać, a podkreślam, jakby nie z punktu widzenia żywności, ale też w ostatnim czasie niestety popularnych elementów związanych ze stylem życia, niekoniecznie zdrowym stylem życia, jak papierosy elektroniczne.

Też mogą zawierać sukralozę i one mogą być pod tym kątem problematyczne, bo uzyskujemy tam wysoką temperaturę i sukraloza wówczas tam występuje, a te substancje również wchłaniamy, więc na to też uczelam i to też podkreślam jako dodatkowy element w zasadzie źródła sukralozy.

Bardziej kontrowersyjna naukowo jest sukraloza.

Też to jeszcze dodam, sukraloza też bardzo często występuje w suplementach diety, m.in.

Te produkty często zabierają dodatek słodzików i też to przede wszystkim jest sukraloza i to też zwiększa naszą ekspozycję na ten słodzik i starałbym się to ograniczyć.

Ostatnie odcinki