Nowalijki

Z notatnika dietetyka. Twoje zdrowie w Twoich rękach. ABC Żywienia z Magdaleną Kopel. Witam. Dziś temat nowalijek, a tak naprawdę temat warzyw w diecie. Sezon na młode warzywa, prosto ze szklarni już w pełni, powoli także mamy na straganach to, co rośnie na polach, a w dietetycznym eterze trwa dysputa, czy warto nowalijki spożywać, czy nie. Bardzo dużo można znaleźć informacji w internecie, że młode warzywa mają więcej metali ciężkich, że poza walorami zdrowotnymi niosą ze sobą jakiś margines niebezpieczeństwa w ich spożywaniu. Krótko powiem, że warzywa szklarniowe i nowalijki są bezpieczne, o ile są kupowane ze znanych nam źródeł. Ilość witamin i minerałów zawartych w warzywach szklarniowych jest zbliżona do tych, które są uprawiane na polu.

W nowalijkach jest troszeczkę mniej witaminy C czy bioflawonoidów, dzieje się tak ze względu na ograniczenie światła słonecznego. Ale czego byśmy nie wyszukali w badaniach, chciałam ukierunkować Państwa myśli na zupełnie inny aspekt. W sumie na świecie jako warzyw używa się w kuchni co najmniej 250 gatunków, z czego około 50 spożywanych jest w Polsce. Powtarzam, 50. A kiedy robię wywiad zdrowotny w gabinecie czy jestem na warsztatach w szkole, okazuje się, że dzieci mają problem z wymienieniem 20 warzyw. A jak pytam, ile z nich spożywają, to mówią, że ich nie lubią, ewentualnie jedzą pomidora, ogórka, może czasem sałatę. I moje pytanie do Państwa, matek, ojców, dziadków, starszego rodzeństwa, nauczycieli, jak to możliwe, kiedy teoria talerza zdrowia mówi, że połowa posiłku to powinny być właśnie warzywa? I w jaki sposób komponowane są posiłki w domach, jeśli ktoś warzyw nie jada?

W taki oto sposób ograniczyliśmy spożywanie posiłków do skrobiowych wypełniaczy i tłuszczu i co gorsza, uzupełniając to słodyczami, przekąskami, szukając szybkiego uzupełnienia energii. Stąd mam dziś dla Państwa zadanie, wyzwanie. Proszę sporządzić listę 20 ulubionych warzyw i owoców, która zawiśnie na lodówce i to już może okazać się nie lada wyzwaniem, ale zadaniem jest zjedzenie tychże 20 warzyw i owoców w ciągu jednego tygodnia. Wydaje się proste? Zachęcam do próby. Wracając do tematu przewodniego Nowalijek okazuje się, że tak skupiamy się na rozważaniach czy marchewka szklarniowa ma wyższość nad Tomspola, tak krytykujemy sałaty czy troskawki albo, że pomidory przez pół roku są bez smaku, że w diecie zamiast połowy składników pochodzących z tych warzyw i owoców stanowią one tylko mizerny dodatek do diety.