Kiełki

Co możemy znaleźć w kiełkach? W zależności od rodzaju kiełków zawierają witaminy z grupy B, a także A, C, E. Znajdziemy w nich też żelazo, wapń, magnez, potas, cynk, miedź czy selen. Kiełki są także źródłem białka, błonnika oraz antyoksydantów, o których mówię praktycznie co audycję. Ogromnym plusem kiełków jest też niska kaloryczność oraz fakt, że są łatwostrawne. Choć większość z nas kiełki kojarzy wyłącznie z wielkanocną rzeżuchą, kiełkować można naprawdę wiele rodzajów nasion i ziaren. Do najbardziej popularnych należą nasiona fasoli mung stosowane w kuchni azjatyckiej, brokuła, rzodkiewki, słonecznika, a także lucern i jarmużu. Można również kiełkować nasiona soczewice, ciecierzycy, kozieratki, cebuli, pora, buraka, kapusty, a nawet ziarna pszenicy czy żyta. A ponadto? Kiełki brokuła wykazują działanie antynowotworowe czy detoksykacyjne.