Jak prowadzi się azjatyckie gastro?
Jak prowadzi się restauracje azjatyckie w Polsce, co decyduje o magicznej "autentyczności" ich smaków i o tym, czy prowadzenie restauracji jest dla biznesmenów czy smakoszy. Do rozmowy zaprosiłam Jakuba Teppera, który wraz z Min - swoją żoną (Koreanką) - prowadzi w Poznaniu trzy japońskie i koreańskie koncepty gastronomiczne. Ostrzegam - odcinek do słuchania przy pełnym żołądku. Gość: Jakub Tepper Rozmawia: Sandra Krawczyszyn
I przed wrotem znajdziesz jakiś tam lokal starszej pani, która serwuje curry rice na przykład, nie? No to takich lokali oczywiście, no bo Jak prowadzi się azjatyckie gastro? Natomiast poznawszy Koheja, to już wiedziałem, że to będzie pewnie do dowiezienia, bo umówmy się, że to nie są właśnie te przepisy z YouTube, które sobie tam każdy wyciągnie, to trzeba trochę tej wydaje mi się takiej wyssanej wiedzy może mieć, te swoje domowe przepisy i tak dalej, no i tutaj to się To się dobrze poskładało, zresztą jakby to, że kliknie to było wiadomo od początku z mojej perspektywy, bo jak po raz pierwszy tak zwany, brzydko mówiąc, tasting, kochaj mi urządził siebie w swoim kochanym studio, przygotowując shoyu ramen i miso ramen, takich wersjach no nostalgicznych jak teraz.
Pokazano wszystkie 1 dopasowanie. Transkrypcja generowana automatycznie i niesprawdzana ręcznie — może zawierać błędy.
Jakub Tepper przedstawia się i opisuje swoje koncepcje gastronomiczne: Minsk Onigiri, Mint Stable i Kimchicken.
Jakub opowiada o założeniu Minsk Onigiri i rozmawia o roli swojej żony Min w tej historii.
Jakub opowiada o założeniu Kimchicken i jego sukcesie, podkreślając rolę swojej żony Min.
Jakub opisuje historię Tonarii, nowej restauracji, i opowiada o inspiracjach do jej założenia.
Jakub opowiada o swoim wykształceniu i początkach kariery jako tłumacz japońskiego.
Jakub opowiada o przełomie w kariery, kiedy zaczął prowadzić restauracje i dzieli się doświadczeniem.
Jakub opowiada o zatrudnianiu pracowników i kulturze w swoich restauracjach, podkreślając autentyczność i zainteresowania.
Jakub rozmawia o inspiracjach do kuchni i zmianach w menu, podkreślając autentyczność i zrozumienie kultury.
Rozmowa o inspiracjach i sposobach na zmianę menu w restauracjach japońsko-koreańskich, skupiając się na sezonowości.
Wspomnienia o inspiracjach z podróży i opowieści o klientelę, w tym Azjatach i Polakach, którzy odwiedzają restauracje.
Rozdziały i streszczenia generowane automatycznie. Pełna transkrypcja nie jest publikowana — wyszukaj frazę, aby zobaczyć dopasowane fragmenty.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Jak prowadzi się restauracje azjatyckie w Polsce, co decyduje o magicznej "autentyczności" ich smaków i o tym, czy prowadzenie restauracji jest dla biznesmenów czy smakoszy. Do rozmowy zaprosiłam Jakuba Teppera, który wraz z Min - swoją żoną (Koreanką) - prowadzi w Poznaniu trzy japońskie i koreańskie koncepty gastronomiczne. Ostrzegam - odcinek do słuchania przy pełnym żołądku.
Gość: Jakub Tepper
Rozmawia: Sandra Krawczyszyn