Jak prowadzi się azjatyckie gastro?
Jak prowadzi się restauracje azjatyckie w Polsce, co decyduje o magicznej "autentyczności" ich smaków i o tym, czy prowadzenie restauracji jest dla biznesmenów czy smakoszy. Do rozmowy zaprosiłam Jakuba Teppera, który wraz z Min - swoją żoną (Koreanką) - prowadzi w Poznaniu trzy japońskie i koreańskie koncepty gastronomiczne. Ostrzegam - odcinek do słuchania przy pełnym żołądku. Gość: Jakub Tepper Rozmawia: Sandra Krawczyszyn
Jakub Tepper przedstawia się i opisuje swoje koncepcje gastronomiczne: Minsk Onigiri, Mint Stable i Kimchicken.
Jakub opowiada o założeniu Minsk Onigiri i rozmawia o roli swojej żony Min w tej historii.
Jakub opowiada o założeniu Kimchicken i jego sukcesie, podkreślając rolę swojej żony Min.
Jakub opisuje historię Tonarii, nowej restauracji, i opowiada o inspiracjach do jej założenia.
Jakub opowiada o swoim wykształceniu i początkach kariery jako tłumacz japońskiego.
Jakub opowiada o przełomie w kariery, kiedy zaczął prowadzić restauracje i dzieli się doświadczeniem.
Jakub opowiada o zatrudnianiu pracowników i kulturze w swoich restauracjach, podkreślając autentyczność i zainteresowania.
Jakub rozmawia o inspiracjach do kuchni i zmianach w menu, podkreślając autentyczność i zrozumienie kultury.
Rozmowa o inspiracjach i sposobach na zmianę menu w restauracjach japońsko-koreańskich, skupiając się na sezonowości.
Wspomnienia o inspiracjach z podróży i opowieści o klientelę, w tym Azjatach i Polakach, którzy odwiedzają restauracje.
Rozdziały i streszczenia generowane automatycznie. Pełna transkrypcja nie jest publikowana — wyszukaj frazę, aby zobaczyć dopasowane fragmenty.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
Jak prowadzi się restauracje azjatyckie w Polsce, co decyduje o magicznej "autentyczności" ich smaków i o tym, czy prowadzenie restauracji jest dla biznesmenów czy smakoszy. Do rozmowy zaprosiłam Jakuba Teppera, który wraz z Min - swoją żoną (Koreanką) - prowadzi w Poznaniu trzy japońskie i koreańskie koncepty gastronomiczne. Ostrzegam - odcinek do słuchania przy pełnym żołądku.
Gość: Jakub Tepper
Rozmawia: Sandra Krawczyszyn