Mentionsy

Przekuć w sukces
Przekuć w sukces
17.11.2025 11:58

140 O kuchni od kuchni - rozmowa z Marcinem Kucem

W Polsce od kilku lat notujemy wzrost liczby lokali i, co zaskakujące, rośnie gotowość klientów do płacenia wyższych rachunków. Czy ten ekonomiczny optymizm jest uzasadniony? Marcin Kuc, jeden z najbardziej wyrazistych głosów w branży, odsłania kulisy pracy szefów kuchni i restauratorów. 🍜


W szczerej i bezkompromisowej rozmowie zastanawiamy się, o czym decyduje dziś sukces tej czy innej restauracji, czy warto wchodzić do branży gastronomicznej i skąd się biorą słynne 'paragony grozy'. 👻


W odcinku wspominamy o:

- książce Gastrobanda. Wszystko, co powinieneś wiedzieć, zanim wyjdziesz coś zjeść Jakuba Milszewskiego i Kamila Sadkowskiego.


Jeśli słuchaliście pierwszej części podcastu w Radiu Kampus, druga część rozmowy zaczyna się od . Zapraszają Kamil Kuć i Przemek Krawczyk.


Wsparcie podcastu: ⁠https://pomagam.pl/przekucwsukces

Szukaj w treści odcinka

Znaleziono 25 wyników dla "Kuc"

Marcin Kuc jest z nami.

Marcin Kuc, no normalnie nie musimy go raczej przedstawiać, jaja w kuchni, ale no właśnie wydaje mi się, że powinniśmy zacząć od tego.

Tak, jak to się mówi, Marcin Kuc, potem były chatki, a potem była cała reszta.

No i tak urodziły się jaja w kuchni.

I cały czas Przemek Krawczyk, Kamil Kuć i Marcin Kuc razem z nami.

W ogóle to, jak często moje nazwisko jest wymawiane jako Kuc, to nawet nie policzę.

Gdybym dostawał dolara albo złotówkę za każdy raz, w którym mówią na mnie Kuc, to bym prawdopodobnie miał 10 złotych, ale to i tak dziwnie dużo.

Andy i Marcin Kuc.

I to jest bardzo połączone z generacją Z, która zaczęła wchodzić w gastro nie tylko na zmywak, czy na salę, czy na kuchnię, ale też po prostu

Jest miejsce sprzedające kuchnię quasi meksykańską.

Każde inne miasto w Polsce, mam wrażenie, kuchnie w normalnej cenie.

Bardzo dużo używek w tym jest i myślę, że odeszliśmy już od takiego mocnego romantyzowania tego, że kucharz to ma mieć powypadane zęby od mefedronu i cały czas być na kacu, ale myślę, że The Bear troszeczkę

Może mnie po prostu nie jara takie coś, jak to życie na kuchni.

Bardziej mi się podoba taka właśnie kuchnia, jaką można zobaczyć w wandalu.

Skończyły się czasy wydzierających się szefów kuchni takich jak Gordon Ramsay robił to w swoim programie.

W jajach w kuchni, tyle ile razy był nocny market, to ja chyba nie policzę, wydaje mi się.

Trzeba pamiętać, że na kuchni jest strasznie gorąco.

Taki bałagan, taki koszmar, chociażby to, że nie idziesz na spotkanie, tylko siedzisz w kuchni przed laptopem i... Dla mnie to jest szok, jak masz poznać człowieka, jak go nie widzisz na oczy.

Jak kucharze byli zbyt pijani, to trzymali się tej chochy, żeby się nie przewrócić.

A historie o gastronomii sprzed lat 10 to jest właśnie powracający z Wysp Brytyjskich kucharze, którzy przywieźli know-how, pracujący na naszym lokalnym produkcie.

No bo mamy książek kucharskich bardzo wiele.

Jeśli chodzi o azjatyckie jedzenie, to Achan, czyli tajska kuchnia.

Bardzo dobra, blisko-wschodnia kuchnia.

Ja uważam, że da się zrobić świetną wegańską kuchnię.

Marcin Kuc.