Słona żywność

Z notatnika dietetyka. Twoje zdrowie w Twoich rękach. ABC żywienia z Magdaleną Kopel. Witam. Dziś kilka słów o uwielbianym przez nas smaku, czyli o słonym. Chipsy, popcorny, ale i dobrze zaprawiony rosołek czy mięsko lubimy dobrze doprawione. Nasze zmysły uwielbiają słony smak, podobnie zresztą jak słodki. Sól jest wszechobecna w przemyśle spożywczym, dlatego że jest świetnym konserwantem oraz jest ona właśnie nośnikiem smaku słonego, szczególnie gdy jest wzmocniona tłuszczem. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożycie do 5 gram soli dziennie ze wszystkich źródeł, to jest taka mała łyżeczka kuchenna. Sól w ilości do 5 gram dziennie jest nam wręcz niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, gdyż sód bierze udział w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej i gospodarki wodno-elektrolitowej, dlatego drastyczna eliminacja soli z diety, poza oczywiście szczególnymi przypadkami klinicznymi, nie jest wskazana.