Jak to jest mieć własną restaurację - Patrycja Nowacka z TBT
W tym odcinku rozmawiam z Patrycją Nowacką, szefową kuchni i właścicielką restauracji TBT w Gdyni o tym jak to jest mieć swoją restaurację. Patrycja prowadzi od 7 miesięcy jedną z moich ulubionych restauracji typu all day brunch. Mało kto potrafi mnie zachęcić do tego, abym zrezygnowała ze swojego śniadania na rzecz śniadania na mieście, ale Patrycja swoimi pomysłami na talerzyki naprawdę mi imponuje, dlatego postanowiłam zaprosić ją do odcinka i... współpracy <3O tym co knujemy dowiesz się z nagrania. Odsłuchaj odcinka, by dowiedzieć się:jak to się stało, że instruktorka kite'a otworzyła swoją restauracjęczy rzeczywiście ludzie sukcesu wstają o 5 ranojak znaleść work-life balance w pracy w gastronomiiskąd Patrycja czerpie inspirację do swojej kartyco jest wspólnym mianownikiem dla dań w TBTjak podróże wpłynęły na to co serwujei jak to jest być kobietą w tym wybitnie męskim świecie...A jeśli chcesz wpaść na nasz wspólny warsztat - napisz na [email protected] krótkie zapytanie, a wyślę Ci więcej szczegółów.I niezmiennie przypominam o:ebooku Zbilansowany & Zbalansowany i kursie System Dietetycznej Swobody https://sds.okiemdietetyka.pl/moich książkach kulinarnych: https://okiemdietetyka.pl/sklep/
Wiola Urban przedstawia gościa i opisuje jej historię gotowania od dzieciństwa do gastronomii.
Patrycja opowiada o powstaniu TBT i motivacjach do utworzenia tego miejsca.
Rozmowa o inspiracjach do nazwy TBT i opowieść o podróżach i cooking classes.
Patrycja opowiada o doświadczeniach z cooking classes i wprowadzaniu nowych smaków do menu TBT.
Rozmowa o zarządzaniu menu, oczekiwaniach klientów i trudności w dostosowywaniu się do indywidualnych potrzeb.
Patrycja opowiada o wybranych danach na karcie i problemach z resztami jedzenia.
Kobieta w branży gastronomicznej ma do czynienia z trudnościami, ale Patrycja podkreśla, że to również związane z osobistymi przemyśleniami.
Patrycja omawia trudności z oferowaniem wegańskich dan i logistykę.
Patrycja kontynuuje rozmowę na temat płeć i kuchni, podkreślając trudności i siły przebicia kobiet w tej branży.
Patrycja mówi o planowanych warsztatach i pop-up, które zrobą z niej i jej kochanki.
Rozdziały i streszczenia generowane automatycznie. Pełna transkrypcja nie jest publikowana — wyszukaj frazę, aby zobaczyć dopasowane fragmenty.
Kliknij, aby znaleźć fragmenty, w których pada.
O tym co knujemy dowiesz się z nagrania. Odsłuchaj odcinka, by dowiedzieć się:
jak to się stało, że instruktorka kite'a otworzyła swoją restauracjęczy rzeczywiście ludzie sukcesu wstają o 5 ranojak znaleść work-life balance w pracy w gastronomiiskąd Patrycja czerpie inspirację do swojej kartyco jest wspólnym mianownikiem dla dań w TBTjak podróże wpłynęły na to co serwujei jak to jest być kobietą w tym wybitnie męskim świecie...
A jeśli chcesz wpaść na nasz wspólny warsztat - napisz na [email protected] krótkie zapytanie, a wyślę Ci więcej szczegółów.
I niezmiennie przypominam o:
ebooku Zbilansowany & Zbalansowany i kursie System Dietetycznej Swobody https://sds.okiemdietetyka.pl/moich książkach kulinarnych: https://okiemdietetyka.pl/sklep/